Comidas típicas de Córdoba (Argentina)

Has llegado a Córdoba y sabes que la vas a pasar genial, la ciudad cuenta con un casco histórico relevante alrededor de la plaza San Martín. La fachada del cabildo imprime armonía arquitectónica colonial, sus bebidas y sus infaltables preparaciones basadas en carnes, imprimen en las comidas típicas de Córdoba un sello muy particular. No hay que confundir, la comida típica de esta provincia de Argentina con las comidas típicas de Córdoba en España.

Hay mucho por recorrer en esta ciudad, por algo es uno de los destinos predilectos para pasar unas hermosas vacaciones y dejarse empalagar de sus bondades es la consigna, que debes tener cuando pises esta bella tierra; con exquisita gastronomía y una riqueza cultural que embelesa.

Comidas típicas de Córdoba (Argentina)

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5 platos típicos de Córdoba

Los protagonistas de la cocina Cordobesa son sin dudar las producciones pecuarias, en especial el ganado vacuno que siempre se hace presente en la mesa. Como ejemplo de ello, traemos para ti 5 platos típicos de Córdoba, con excelentes preparaciones y un sabor inolvidable.

Fernet con coca cordobés

Un clásico argentino y que cuenta con una de los nombres de comidas típicas de Córdoba que mejor identifican su tierra, es el fernet con coca. Una bebida que disfrutan propios y extraños, sin dudar.

Ingredientes:

  • Fernet branca
  • Hiel
  • Coca cola

Preparación:

  1. En un vaso colocamos una parte de coca cola.
  2. Añadimos lentamente 2 partes de fernet
  3. Agregamos hielo.
  4. Revolvemos y en tan solo un momento, obtenemos una deliciosa y refrescante bebida.

Fernet con coca cordobes

Empanadas cordobesas

Uno de los más deliciosos platos típicos de Córdoba que encuentras en cualquier lugar y de gran variedad son las empanadas cordobesas, hechas de carne molida, pimentón y una masa que te va a encantar.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 400 gramos de harina 0000
  • 100 cc de salmuera
  • 50 gramos de grasa de cerdo
  • 1 cucharadita de pimentón

Para el relleno:

  • 200 gramos de carne molida
  • 200 gramos de cebolla
  • 150 gramos de papas
  • 100 gramos de morrón rojo
  • 2 huevos
  • 20 gramos de aceitunas verdes
  • 30 gramos de pasas de uva
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Ají molido
  • Sal

Preparación:

  1. Colocamos en un bol la harina, la grasa fundida y la salmuera. Amasamos hasta integrar todos los ingredientes, dejamos descansar la masa por 30 minutos y estiramos hasta obtener un espesor de 2 mm, cortamos en aros.
  2. Salteamos el morrón con la cebolla y agregamos la carne y los condimentos. Cocinamos y añadimos finalmente las aceitunas, las pasas de uva y el azúcar. Reservamos el relleno.
  3. A parte colocamos en una olla agua y ponemos a hervir, incorporamos por 7 minutos las papas picaditas y las dejamos ablandar.
  4. Añadimos a la mezcla de carne las papas y los huevos duros picados finamente.
  5. Tomamos los aros de masa y rellenamos, llevamos las empanadas al horno hasta que se doren.

Empanadas cordobesas

Alfajores cordobeses

Recetas de platos típicos de Córdoba existe gran variedad, pero los alfajores son de esas preparaciones más emblemáticas, deliciosas y que son un gran orgullo de nuestra gastronomía.

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Ingredientes:

  • 300 gramos de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 150 gramos de margarina
  • 1 taza de azúcar glass
  • 1 cucharada de azúcar
  • Dulce de leche o mermelada de frutas

Preparación:

  1. Colocamos en forma de corona la harina en un bol, incorporamos también el polvo de hornear y el azúcar.
  2. En el centro colocamos las yemas de huevo y la margarina, mezclamos muy bien hasta formar migas como granos de arroz.
  3. Añadimos leche para unir la masa y hacemos un bollo, lo dejamos descansar durante 30 minutos, tapado.
  4. Sobre una mesa enharinada extendemos la masa con el rodillo y cortamos círculos.
  5. Sobre una placa de horno colocamos los círculos de masa y los llevamos al horno suave.
  6. Retiramos del horno y dejamos enfriar.
  7. Luego tomamos un círculo de masa y le untamos dulce de leche o mermelada, colocamos otro círculo de masa encima.
  8. Disolvemos en agua caliente el azúcar y preparamos una jalea.
  9. Bañamos los alfajores con la jalea, dejamos enfriar y servimos.

Alfajores cordobeses

Dulce de leche

Comidas típicas de Córdoba encontramos gran cantidad, también contamos con productos indispensables para la repostería y que le dan un toque especial a cada preparación; el dulce de leche es un postre delicioso que acompaña miles de recetas.

Ingredientes:

  • 2 litros de leche
  • 500 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

  1. Disolvemos en agua el bicarbonato.
  2. Ponemos a cocinar los ingredientes en una olla de cobre a fuego fuerte y revolvemos con cuchara de madera.
  3. Cuando empiece a tomar color marrón claro, bajamos el fuego.
  4. Cocinamos lentamente y revolvemos para evitar que se pegue, debe tomar un color más oscuro y una consistencia cremosa.
  5. Retiramos del fuego y continuamos revolviendo.
  6. Esperamos a que enfríe y envasamos en recipientes individuales, guardamos en la heladera.

Dulce de leche

Albóndigas a la cordobesa

Y la carne no podía faltar en las comidas típicas de Córdoba, pues es uno de los ingredientes más utilizados en nuestra gastronomía y que es parte de nuestra cultura y tradición.

Ingredientes:

  • 1 kilo de carne molida
  • 2 cebollas
  • 3 cebollas de verdeo
  • 3 huevos
  • 1 morrón rojo
  • 3 ajos
  • 2 cucharadas de harina
  • Pimienta
  • Perejil
  • 2 cajas de puré de tomate
  • Sal

Preparación:

  1. Colocamos la carne molida en un bol y agregamos los ajos y el perejil finamente picados.
  2. Incorporamos también los huevos, la harina y salpimentamos bien, mezclamos los ingredientes, para que se mezclen todos los sabores.
  3. Aparte preparamos la salsa, picamos el morrón y las cebollas y colocamos a sofreír, cuando veamos que la cebolla ya está transparente, agregamos las cajas de puré de tomate. Salpimentamos y dejamos cocinando a fuego lento, apagamos y reservamos.
  4. Con la mezcla de carne hacemos las albóndigas, tratando en lo posible que todas queden del mismo tamaño y las incorporamos a la salsa.
  5. Colocamos nuevamente al fuego y dejamos cocinar por 10 minutos más.
  6. Servimos y acompañamos con arroz blanco o papas al vapor.

Albondigas a la cordobesa

Feria de comidas en Córdoba (Argentina)

Comidas típicas de Córdoba (Argentina)
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