Comidas típicas de Aragón (España)

Si hablamos de Aragón tenemos que decir que fue uno de los reinos medievales más importantes de la Península Ibérica. Diferentes reinos cristianos gracias a la Reconquista se expandieron a tal nivel que abarcó el Mediterráneo, el este peninsular y el norte de los Pirineos. Una historia interesante ciertamente, donde las comidas típicas de Aragón, no fueron la excepción.

Su patrimonio gastronómico también es enriquecedor, pues aquí se junta la herencia de sus distintos pueblos y los diferentes nombres de comidas típicas de Aragón, con productos naturales que hacen de cada preparación un estallido de sabor que disfrutan propios y extraños.

Comidas típicas de Aragón (España)

5 platos típicos de Aragón

Antes de conocer los 5 platos típicos de Aragón, a continuación te vamos a dejar 3 provincias de Aragón de las cuales vas a poder conocer la gastronomía de cada una de ellas junto con sus recetas que podrás realizar en casa de forma sencilla.

Paletilla asada

Las patas delanteras del cerdo curado en forma natural es uno de los platos típicos de Aragón que más nos identifica, es muy sencillo de preparar y de un sabor único y tradicional.

Ingredientes:

  • 2 paletillas de cordero
  • 4 cebollas
  • 12 dientes de ajo
  • 4 patatas medianas
  • ½ vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • 3 hojas de laurel
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Romero
  • sal

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 200ºC.
  2. Cortamos las patatas en rodajas, lavamos y pelamos todas las verduras.
  3. Agregamos un chorro pequeño de aceite en una bandeja grande y colocamos las patatas encima. Incorporamos también las cebollas, ajos, laurel y salpimentamos.
  4. Sobre cada paletilla añadimos un chorrito de aceite y lo esparcimos con la mano sobre toda la pieza. Colocamos las paletillas sobre las verduras y les agregamos sal, romero y tomillo.
  5. Lo introducimos en el horno y cada 20 minutos le añadimos medio vaso de agua, por espacio de una hora y cuarto.
  6. Luego subimos a 250ºC la temperatura del horno por 45 minutos más. Seguimos agregando cada 20 minutos agua y el último será de vino.
  7. Retiramos la bandeja del horno y servimos caliente.

 Paletilla asada

Pollo al chilindrón

Las recetas de los platos típicos de Aragón elaborados con productos autóctonos y sencillez, deja en cada preparación, un atractivo gastronómico que seduce al visitante y lo invita a volver y el pollo al chilindrón es un claro ejemplo de ello.

Ingredientes:

  • 1 pollo
  • 1 cebolla
  • 3 tomates
  • 2 pimientos rojos
  • 3 dientes de ajo
  • 100 gramos de jamón serrano
  • Pimienta negra
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

  1. Lavamos el pollo y lo troceamos, lo salpimentamos y enharinamos ligeramente.
  2. Incorporamos aceite de oliva en una cazuela de barro y freímos el pollo, hasta dorar, lo reservamos.
  3. Asamos los pimientos rojos y los dejamos reposar.
  4. Picamos los ajos y la cebolla y colocamos a rehogar en el mismo aceite donde freímos el pollo.
  5. Agregamos el jamón cortado en tacos pequeños y el tomate pelado y picado, dejamos cocinar a fuego lento por 10 minutos
  6. Incorporamos el pimentón asado cortado en tiras y los trozos de pollo y dejamos cocinar por 30 minutos más.
  7. Removemos para evitar que la salsa se pegue a la cazuela. Si es necesario agregamos caldo de pollo, cuando la carne del pollo esté bien tierna es hora de servir.

Pollo al chilindrón

Trucha a la aragonesa

Un buen número de platos elaborados con trucha conforma el recetario tradicional de las comidas típicas de Aragón y hoy traemos esta receta para ti.

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Ingredientes:

  • 6 truchas
  • 150 gramos de chorizo
  • 12 puerros
  • 3 huevos
  • 200 gramos de mantequilla
  • 100 gramos de piñones
  • 6 tomates
  • Perejil
  • Harina
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Limpiamos las truchas y le quitamos la espina central y las condimentamos con sal.
  2. Cortamos el chorizo en rodajas, picamos los puerros, los piñones y el perejil.
  3. Colocamos agua en una cazuela, cuando hierva agregamos los puerros hasta que ablanden.
  4. A parte batimos los huevos e incorporamos los piñones y el chorizo, hacemos una tortilla.
  5. Dividimos la tortilla en 6 trozos, procedemos a rellenar las truchas con la tortilla y enharinamos.
  6. En un sartén colocamos grasa de cerdo y mantequilla, calentamos y freímos a fuego lento las truchas.
  7. Colocamos las truchas en una fuente.
  8. Cortamos los tomates por la mitad y los freímos.
  9. En la fuente donde tenemos las truchas reservadas, agregamos los tomates y los puerros, finalmente decoramos con perejil picado.

Trucha a la aragonesa

Magras con tomate

Si viajas a estas tierras y no degustas las magras con tomate, estarás perdiendo la oportunidad de degustar un verdadero plato típico Aragón.  Así que deléitate con esta delicia.

Ingredientes:

  • 500 gramos de magra de cerdo en cuadrados para guisar
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 150 ml de vino tinto
  • 600 gramos de tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 150 ml de caldo de pollo
  • Pimienta negra molida
  • Azúcar
  • sal

Preparación:

  1. picamos la cebolla y los pimientos en cubos pequeños.
  2. Colocamos una cazuela al fuego y agregamos aceite, calentamos y ponemos a freír los pimientos con sal, dejamos tostar un poco y reservamos.
  3. En ese mismo aceite cocinamos la carne de cerdo salpimentada y doramos bien.
  4. Incorporamos la cebolla y removemos, echamos el tomate, mezclamos y agregamos un poco de azúcar y el vino.
  5. Dejamos hervir y bajamos el fuego, cocinamos por 20 minutos a fuego lento.
  6. Vigilamos que no quede muy seco, ni muy líquido.
  7. Añadimos los pimientos y mezclamos. Salpimentamos todo y dejamos cocinar por 10 minutos más y listo.

Magra con tomate

Melocotones con vino

No podían faltar los postres que sin duda a todos nos encantan, y en Aragón puedes escoger entre muchas recetas típicas que siempre vas a recordar por su agradable sabor.

Ingredientes:

  • 4 melocotones
  • 150 gramos de azúcar
  • ½ litro de vino tinto
  • 2 ramitas de canela
  • La cáscara de un limón

Preparación:

  1. Lavamos, pelamos y troceamos los melocotones.
  2. En un bol de barro hondo, incorporamos el vino, el azúcar, la cáscara del limón y la canela.
  3. Mezclamos todos los ingredientes y añadimos los melocotones troceados.
  4. Los dejamos macerar mínimo por 8 horas cubiertos con papel film.
  5. Degustamos esta delicia en recipientes individuales y si quieres puedes adornar con una hojita de menta.

 Melocotones con vino

La gastronomía de Aragón

Comidas típicas de Aragón (España)
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