Comidas típicas de Castilla y León (España)

Castilla y León es uno de los destinos más importantes de Europa. Cada una de las nueve provincias que componen esta comunidad, tienen gustos muy particulares y de gran personalidad. En toda su geografía podemos apreciar un atractivo singular, lo cual se fusiona perfectamente con las comidas típicas de Castilla y León, como parte de su orgullo y su cultura.

Su gastronomía es muy variada y de gran calidad, se destacan sus asados y guisos; gran variedad de dulces, quesos y embutidos. Una importante producción de turrones, manzanas y muchos otros productos, se pueden encontrar en diversas zonas de Castilla y León.

Comidas típicas de Castilla y León por provincias

En esta sección hemos separado las comidas típicas de Castilla y León por provincias, aunque si continúas leyendo más abajo podrás encontrar las 5 recetas típicas de esta comunidad española.

5 platos típicos de Castilla y León

Razones de sobra tienes para visitar Castilla y León, pues su naturaleza, monumentos, pueblos y ciudades son realmente hermosos. Pero si quieres degustar su gastronomía, hemos seleccionado estos estupendos 5 platos típicos, que estamos seguros te van a gustar.

Lechazo asado

Una de las recetas de platos típicos de Castilla y León que quien la come una vez, desea volver a repetir, es el lechazo asado. Una verdadera delicia a tu paladar.

Ingredientes:

Preparación:

1. Colocamos en un mortero los ajos, sal, perejil y la manteca de cerdo, machacamos hasta formar una pasta.
2. Tomamos la pieza de cordero y la untamos con la mezcla anterior, por todos los lados, la colocamos en una fuente para horno y la bañamos con el vino.
3. Con el horno previamente precalentado a 220ºC incorporamos la bandeja con el cordero y bajamos el horno a 180ºC, cocinamos por una hora.
4. Luego le damos vuelta a la carne y continuamos cocinando por 25 minutos más.
5. Cuando observamos la carne dorada, bañamos por encima con el vinagre, subimos la temperatura por 5 minutos a 200ºC.
6. Apagamos y servimos el cordero con una rica ensalada.

Arroz a la zamorana

En los restaurantes segovianos una de las comidas típicas de Castilla y León que más se consume es el arroz a la zamorana, cuenta con ingredientes todos muy ricos y con un toque muy especial.

Ingredientes:

Preparación:

1. Sofreímos el ajo y la cebolla, agregamos las salchichas y la hoja de laurel y reservamos.
2. Aparte picamos el pimiento, cebolla, tomate y ajos.
3. En una olla sofreímos las verduras y agregamos luego tomate y un poco de sal.
4. Incorporamos la carne de cerdo, las salchichas con cebolla que teníamos reservadas y los trocitos de panceta y chorizo.
5. Agregamos agua y añadimos los taquitos de jamón y el orégano, pimentón y tomillo.
6. Dejamos cocinar por 5 minutos a fuego alto y luego a fuego medio por otros 5 minutos más.
7. Añadimos pimienta cayena para darle un toque de picante al guiso, si deseas puedes agregar a este caldo una copa de vino blanco.
8. Agregamos el arroz y removemos con una cuchara de madera, si es necesario agregamos agua caliente.
9. Dejamos cocinar por 20 minutos el arroz con el caldo a fuego medio.
10. Servimos y espolvoreamos con perejil picado.

Gallina en pepitoria

Los nombres de comidas típicas de Castilla y León le hacen honor a su tierra. Su elaboración se basa principalmente en productos propios del lugar; la gallina pepitoria es un claro ejemplo de ello.

Ingredientes:

Preparación:

1. picamos la gallina en trozos y los salpimentamos, los colocamos en un sartén con aceite y los doramos.
2. Picamos la cebolla, zanahoria, ajo y pimiento verde, los ponemos a dorar en un recipiente con aceite y sazonamos.
3. Luego incorporamos la gallina, el azafrán, vino y el laurel. Tapamos la olla y cocinamos por media hora.
4. Doramos aparte las almendras y en otro sartén las rebanadas de pan. Picamos el pan y las almendras y majamos en un mortero.
5. Retiramos la gallina y la colocamos en un recipiente ancho. Desgrasar el caldo de la cocción y añadimos el majado.
6. Mezclamos bien todo y espolvoreamos con perejil picado.
7. Incorporamos el caldo y dejamos que todo e cocine por 5 minutos.
8. Servimos en cada ración unos trozos de gallina y salsa.

Patatas a la importancia

Uno de los platos típicos de Castilla y León que nunca pasa de moda son las patatas a la importancia. Se trata de un rebozado de papas en una salsa sencilla de vino blanco, perejil y ajo.

Ingredientes:

Preparación:

1. Lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de ½ centímetro de grosor.
2. Salamos y rebozamos las patatas.
3. Las freímos a fuego medio hasta que estén bien doradas y las reservamos.
4. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar, luego añadimos una pizca de harina y dejamos dorar.
5. Agregamos las patatas rebozadas, la hoja de laurel, perejil y agua.
6. Tapamos y cocinamos por 15 minutos a fuego bajo.

Mantecados de Portillo

Una tarde en familia o con amigos acompañada de una comida típica de Castilla y León que endulce más nuestra vida, resulta espectacular. Los mantecados de Portillo son ideales para estas ocasiones.

Ingredientes:

Preparación:

1. Amasamos la harina, manteca de cerdo, aguardiente y las 2 yemas de huevo, dejamos reposar la masa cubierta en la nevera por una hora.
2. Colocamos la masa en la mesa y extendemos con un rodillo hasta lograr medio centímetro de grosor.
3. Formamos los mantecados y los llevamos al horno a 300ºC.
4. Luego de cocinarse los dejamos enfriar y los pintamos con glassa en la parte superior con la ayuda de un pincel y los llevamos nuevamente al horno por 10 minutos a 100ºC.
5. Los retiramos del horno y dejamos enfriar. Pintamos la parte inferior de los mantecados con glassa.
6. Los llevamos nuevamente al horno por 10 minutos a 100ºC.
7. Retiramos del horno, dejamos reposar y disfrutamos de este manjar.

La gastronomía de Castilla y León