Comidas típicas de Castilla y León (España)

Castilla y León es uno de los destinos más importantes de Europa. Cada una de las nueve provincias que componen esta comunidad, tienen gustos muy particulares y de gran personalidad. En toda su geografía podemos apreciar un atractivo singular, lo cual se fusiona perfectamente con las comidas típicas de Castilla y León, como parte de su orgullo y su cultura.

Su gastronomía es muy variada y de gran calidad, se destacan sus asados y guisos; gran variedad de dulces, quesos y embutidos. Una importante producción de turrones, manzanas y muchos otros productos, se pueden encontrar en diversas zonas de Castilla y León.

Comidas típicas de Castilla y León (España)

Descubre también ⇒ Recetas de platos típicos Suizos

Comidas típicas de Castilla y León por provincias

En esta sección hemos separado las comidas típicas de Castilla y León por provincias, aunque si continúas leyendo más abajo podrás encontrar las 5 recetas típicas de esta comunidad española.

5 platos típicos de Castilla y León

Razones de sobra tienes para visitar Castilla y León, pues su naturaleza, monumentos, pueblos y ciudades son realmente hermosos. Pero si quieres degustar su gastronomía, hemos seleccionado estos estupendos 5 platos típicos, que estamos seguros te van a gustar.

Lechazo asado

Una de las recetas de platos típicos de Castilla y León que quien la come una vez, desea volver a repetir, es el lechazo asado. Una verdadera delicia a tu paladar.

Ingredientes:

  • Pierna de cordero lechal
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 4 dientes de ajo
  • 30 gramos de perejil
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 cucharada de sal gorda
  • 1 vaso de vino blanco

Preparación:

  1. Colocamos en un mortero los ajos, sal, perejil y la manteca de cerdo, machacamos hasta formar una pasta.
  2. Tomamos la pieza de cordero y la untamos con la mezcla anterior, por todos los lados, la colocamos en una fuente para horno y la bañamos con el vino.
  3. Con el horno previamente precalentado a 220ºC incorporamos la bandeja con el cordero y bajamos el horno a 180ºC, cocinamos por una hora.
  4. Luego le damos vuelta a la carne y continuamos cocinando por 25 minutos más.
  5. Cuando observamos la carne dorada, bañamos por encima con el vinagre, subimos la temperatura por 5 minutos a 200ºC.
  6. Apagamos y servimos el cordero con una rica ensalada.

Lechazo asado

Arroz a la zamorana

En los restaurantes segovianos una de las comidas típicas de Castilla y León que más se consume es el arroz a la zamorana, cuenta con ingredientes todos muy ricos y con un toque muy especial.

Ingredientes:

  • 5 salchichas
  • 400 gramos de arroz
  • 3 lonchas de panceta
  • Rodajas de chorizo
  • Tacos de jamón serrano
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Orégano
  • Tomillo
  • 4 dientes de ajo
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Laurel
  • Pimentón
  • Perejil
  • Sal

Preparación:

  1. Sofreímos el ajo y la cebolla, agregamos las salchichas y la hoja de laurel y reservamos.
  2. Aparte picamos el pimiento, cebolla, tomate y ajos.
  3. En una olla sofreímos las verduras y agregamos luego tomate y un poco de sal.
  4. Incorporamos la carne de cerdo, las salchichas con cebolla que teníamos reservadas y los trocitos de panceta y chorizo.
  5. Agregamos agua y añadimos los taquitos de jamón y el orégano, pimentón y tomillo.
  6. Dejamos cocinar por 5 minutos a fuego alto y luego a fuego medio por otros 5 minutos más.
  7. Añadimos pimienta cayena para darle un toque de picante al guiso, si deseas puedes agregar a este caldo una copa de vino blanco.
  8. Agregamos el arroz y removemos con una cuchara de madera, si es necesario agregamos agua caliente.
  9. Dejamos cocinar por 20 minutos el arroz con el caldo a fuego medio.
  10. Servimos y espolvoreamos con perejil picado.

Arroz a la zamorana

Gallina en pepitoria

Los nombres de comidas típicas de Castilla y León le hacen honor a su tierra. Su elaboración se basa principalmente en productos propios del lugar; la gallina pepitoria es un claro ejemplo de ello.

Ingredientes:

  • 1 gallina
  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 rebanadas de pan
  • 8 almendras
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Perejil
  • Azafrán
  • Laurel
  • sal

Preparación:

  1. picamos la gallina en trozos y los salpimentamos, los colocamos en un sartén con aceite y los doramos.
  2. Picamos la cebolla, zanahoria, ajo y pimiento verde, los ponemos a dorar en un recipiente con aceite y sazonamos.
  3. Luego incorporamos la gallina, el azafrán, vino y el laurel. Tapamos la olla y cocinamos por media hora.
  4. Doramos aparte las almendras y en otro sartén las rebanadas de pan. Picamos el pan y las almendras y majamos en un mortero.
  5. Retiramos la gallina y la colocamos en un recipiente ancho. Desgrasar el caldo de la cocción y añadimos el majado.
  6. Mezclamos bien todo y espolvoreamos con perejil picado.
  7. Incorporamos el caldo y dejamos que todo e cocine por 5 minutos.
  8. Servimos en cada ración unos trozos de gallina y salsa.

Gallina en pepitoria

Patatas a la importancia

Uno de los platos típicos de Castilla y León que nunca pasa de moda son las patatas a la importancia. Se trata de un rebozado de papas en una salsa sencilla de vino blanco, perejil y ajo.

Ingredientes:

  • 3 patatas
  • Cebolla
  • Harina
  • Huevo
  • Caldo de carne
  • Laurel
  • Perejil

Preparación:

  1. Lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en rodajas de ½ centímetro de grosor.
  2. Salamos y rebozamos las patatas.
  3. Las freímos a fuego medio hasta que estén bien doradas y las reservamos.
  4. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar, luego añadimos una pizca de harina y dejamos dorar.
  5. Agregamos las patatas rebozadas, la hoja de laurel, perejil y agua.
  6. Tapamos y cocinamos por 15 minutos a fuego bajo.

Patatas a la importancia

Mantecados de Portillo

Una tarde en familia o con amigos acompañada de una comida típica de Castilla y León que endulce más nuestra vida, resulta espectacular. Los mantecados de Portillo son ideales para estas ocasiones.

Ingredientes:

  • 800 gramos de harina
  • 2 yemas de huevo
  • 400 gramos de manteca de cerdo
  • 200 ml de aguardiente
  • 2 claras de huevo
  • 300 gramos de azúcar
  • 60 ml de agua
  • Anís

Preparación:

  1. Amasamos la harina, manteca de cerdo, aguardiente y las 2 yemas de huevo, dejamos reposar la masa cubierta en la nevera por una hora.
  2. Colocamos la masa en la mesa y extendemos con un rodillo hasta lograr medio centímetro de grosor.
  3. Formamos los mantecados y los llevamos al horno a 300ºC.
  4. Luego de cocinarse los dejamos enfriar y los pintamos con glassa en la parte superior con la ayuda de un pincel y los llevamos nuevamente al horno por 10 minutos a 100ºC.
  5. Los retiramos del horno y dejamos enfriar. Pintamos la parte inferior de los mantecados con glassa.
  6. Los llevamos nuevamente al horno por 10 minutos a 100ºC.
  7. Retiramos del horno, dejamos reposar y disfrutamos de este manjar.

Mantecados de Portillo

La gastronomía de Castilla y León

Comidas típicas de Castilla y León (España)
¡Valora estas comidas!

↓ Comparte este artículo ↓

  • Botón compartir en Facebook
  • Botón compartir en Twitter
  • Botón compartir en Google+
  • Botón compartir en WhatsApp

↓ Comenta este artículo ↓

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Datos personales

Si no introduces los datos de carácter personal que aparecen en el formulario como obligatorios no podré atender tu solicitud.
Podrás ejercer tus derechos de acceso, rectificación, limitación y suprimir los datos en contacto(arroba)comidas-tipicas.com así como el derecho a presentar una reclamación ante una autoridad de control.
Puedes consultar la información adicional y detallada sobre Protección de Datos en mi página web: comidas-tipicas.com, así como consultar mi política de privacidad.