Comidas típicas de México

México es un país que ha sabido internacionalizar su cocina, ¿quién no conoce los tacos? ¿Las enchiladas? ¿Las fajitas? ¿Las quesilladas? Las comidas típicas de México altamente influenciada por los picantes (Chiles) los sabores fuertes y el maíz como en la mayoría del continente americano, su grandes culturas prehispánicas sumadas a la influencia recibida después de la conquista desemboco en una mezcla de sabores única y reconocible en todo el mundo.

Los Mayas, Olmecas, Teotihuacanos, Zapotecos, Mexicas, Toltecas sumados a los españoles y otras culturas posteriores sumaron para dar paso a esos sabores reconocibles e identificables de unos de los platos más populares del mundo.

Comidas típicas de México

En nuestra página principal de la web, podrás encontrar una gran lista de comidas típicas de todo el mundo.

5 Platos típicos de México

A continuación te vamos a mostrar cuales son los 5 platos típicos Mexicanos más conocidos y junto a cada plato, veremos las recetas para que se puedan realizar fácilmente en casa comprando los ingredientes que te mostramos.

TACOS

Los populares tacos mexicanos son tortillas de maíz rellenas con pollo o cualquier otra variedad de carne, chiles rojos, verdes y amarillos, tomates y cebollas. Se puede decir que son un clásico en la comida típica Mexicana y, probablemente, uno de sus platos más conocidos internacionalmente.

Ingredientes:

  • 750 gr de pechuga de pollo, cortada en trozos pequeños
  • 1/8 taza de vinagre de vino tinto
  • Jugo de medio limón
  • 1 cucharadita de azúcar
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 2 cebollas de verdeo, picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de orégano
  • 10 tortillas de harina
  • 1 tomate en cubos
  • ¼ taza de lechuga
  • ¼ taza de queso semi duro

Preparación:

  1. Coloca un poco de aceite en una sartén caliente y sofrita el pollo hasta que quede bien cocido y dorado.
  2. Luego agrega el vinagre, el jugo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta, las cebollas verdes, el ajo y el orégano.
  3. Rehaga durante unos 10 minutos.
  4. Calienta las tortillas y rellénalas con la mezcla de pollo. Por arriba, coloca queso, tomate y lechuga.

Tacos

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ENCHILADAS

Las enchiladas son similares a los tacos, pero con mucho picante, sin cereales dentro y con abundante queso. Hay quienes las gratinan al horno no solo por el queso que las cubre, sino también por el que hay dentro. Como suele ocurrir con este tipo de comidas, existen diferentes recetas dependiendo de la región.

Ingredientes:

  • aceite de maní o de semilla de uva
  • 12 tortillas de maíz
  • 10 chiles anchos secos
  • 1/4 cucharadita de sal de apio
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 2 tomates romanos, picados
  • 1 cucharada de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cebolla blanca, finamente picada
  • sal al gusto
  • 1/2 kilo de queso cheddar, rallado
  • cilantro picado, para adornar
  • crema agria, para acompañar

Preparación:

  1. Rehidrata los chiles. Los chiles anchos son un tipo de chile rojo grande que comúnmente se venden ya secos. Pon los chiles en un tazón hondo y grande. Hierve 3 tazas de agua en la estufa. Cuando hierva, vierte el agua sobre los chiles y cúbrelos con la tapa. Espera 15 minutos, luego revisa los chiles con un par de pinzas. Si los chiles están suaves y blandos, ya se han rehidratado. Si no, pon la tapa nuevamente y deja que los chiles reposen por 15 minutos.[1]
  2. Quita los tallos y las semillas. Una vez que los chiles estén suaves, retíralos del agua. Usa un cuchillo filoso para cortar los tallos, luego corta los chiles a lo largo y ábrelos. Retira las semillas que estén dentro de los chiles y deséchalas.
  3. Licúa los chiles y las especias. Pon los chiles sin semilla en una licuadora. Agrega la sal de apio, comino, caldo de pollo, tomates y orégano. Licúa la mezcla hasta que esté completamente hecha puré y suave.
  4. Saltea la cebolla. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén para freír. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla picada. Revuelve frecuentemente y déjala cocinarse hasta que esté traslúcida, aproximadamente 5 minutos.
  5. Un buen utensilio para este propósito es una sartén de hierro fundido de 25 centímetros.
  6. Para probar que el aceite está caliente, pon un pequeño pedazo de cebolla en la sartén; si chisporrotea, agrega la cebolla restante.
  7. Agrega la salsa de chile.
  8. Vierte la salsa en la sartén caliente con la cebolla.
  9. Usa una cuchara de madera para revolver la mezcla, incorporando la cebolla con la salsa. Reduce el calor para que la salsa pueda calentarse a fuego lento. Deja calentar por 20 minutos, revolviéndola ocasionalmente.
  10. Si parece que la salsa se está cociendo rápidamente, agrega 1/2 taza de agua o caldo de pollo.
  11. Prueba la salsa para saber si necesita más sal.
  12. Suaviza las tortillas. Calienta una sartén grande para freír a fuego medio. Vierte suficiente aceite para cubrir la superficie de la sartén. Cuando el aceite esté caliente, pon la tortilla en un sartén. Deja cocinar por 30 segundos, luego voltéala y cocina por otros 30 segundos. Pon en una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite. Repite el procedimiento con las tortillas restantes.
  13. Si la sartén es lo suficiente grande, haz más de una tortilla a la vez.
  14. Agrega una pequeña cantidad de aceite cada ciertos minutos, ya que las tortillas lo absorberán al cocerse.
  15. Rellena las tortillas con queso. Esparce queso en cada tortilla, una por una. Enrolla las tortillas y ponlas en una caserola. Acomódalas juntas de modo que se queden enrolladas. Continúa hasta que te quedes sin tortillas.
  16. Cubre las enchiladas con salsa.[2] Vierte la salsa para enchiladas en las tortillas enrolladas. Asegúrate de que cada tortilla esté cubierta de salsa. Si viertes todo el contenido de la olla en la cacerola, puede ser que se salga un poco de los lados.
  17. Esparce un poco de queso extra encima, si así lo quieres.
  18. También podrías guardar algo de salsa para servir con las enchiladas.
  19. Hornea las enchiladas. Pon el platillo de enchiladas en el horno precalentado a unos 170 °C (350 °F). Hornéalas hasta que la salsa esté burbujeante y el queso se haya derretido.
  20. Sirve las enchiladas. Sirve con crema agria y cilantro picado. Estas enchiladas son excelentes acompañadas de un arroz mexicano.

Enchiladas

QUESADILLAS

Ingredientes:

  • 4 tortillas de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de mantequilla derretida
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1/3 taza de cebollas finamente picadas
  • 1 tomate mediano cortado en cubos
  • 300 gr de pollo cocido cortado en trozos

Preparación:

  1. Pincela un lado de cada tortilla con mantequilla. Coloca dos tortillas con el lado enmantecado hacia abajo sobre una plancha; espolvorea cada una con queso, cebolla, tomate y pollo.
  2. Coloca encima de cada una otra tortilla con el lado enmantecado hacia arriba. Cocina sobre fuego medio durante 3-4 minutos.
  3. Corta en forma de triángulos para servir.

 Quesadillas

AGUACHILE DE CAMARÓN

Ingredientes:

  • 400 gr a 500 gr camarones crudos
  • ¾ taza jugo de limón
  • ½ pepino, pelado y sin semillas
  • 2 a 4 chiles serranos, picados
  • ½ taza hojas de cilantro
  • ¼ cebolla morada, fileteada
  • Tostadas de maíz, para servir
  • Sal y pimienta negra, al gusto

Preparación:

  1. Pela y limpia los camarones, quítale la cabeza si todavía la traen y la venita o tira negra. Córtalos a lo largo para hacer un corte mariposa, puedes cortar por completo o dejar el camarón con la forma de mariposa.
  2. Pela el pepino, corta a la mitad, retira las semillas y corta 1 mitad en medias lunas, la otra resérvala para la salsa.
  3. Licua el jugo de limón, el chile serrano, cilantro, sal y pimienta. Si no te gusta muy picante puedes retirarle las semillas al chile serrano antes de licuarlo, si te gusta muy picante deja las semillas y agrega más chile al gusto.
  4. Coloca en un bowl o plato los camarones, cubre con la mezcla de limón y chile y marina 30 minutos en el refrigerador.
  5. Pasado el tiempo mezcla con el pepino en medias lunas y con la cebolla morada.
  6. Sazona al gusto (en caso de ser necesario) y sirve con tostadas.

Aguachile de Camarón

POLLO EN SALSA PIPIAN

Ingredientes:

  • 2 pollos grandes, cortados en piezas
  • 1 cebolla entera
  • 1/2 cabeza de ajo sin pelar
  • 2 hojas de laurel
  • Sal, al gusto
  • Pipián
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 taza de pepitas de calabaza, peladas
  • 1 kilo de tomates verdes (tomatillos)
  • 1 cebolla, troceada
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 2 chiles serranos verdes
  • 2 pimientas negras

Preparación:

  1. Coloca las piezas de pollo con todo y menudencias en una olla, cubre con agua y agrega 1 cebolla entera, 1/2 cabeza de ajo, laurel y sal. Calienta a fuego alto hasta que suelte el hervor, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que se haya cocido completamente, aproximadamente 40 minutos.
  2. Para preparar el pipián, calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Agrega las pepitas y fríe hasta que se hayan dorado ligeramente. Licua las pepitas doradas junto con los tomates, trozos de cebolla, ajo, chiles serranos y pimientas.
  3. Calienta 1 cucharada de aceite en una cacerola a fuego medio. Vierte la salsa anterior y cocina durante un par de minutos, hasta que empiece a hervir. Agrega un poco de caldo de pollo, cuidando que no se adelgace demasiado. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 5 minutos.
  4. Añade el pollo y sazonar con sal al gusto. Cocina, sin dejar de mover con una cuchara de madera, durante 10 minutos o hasta que los sabores se hayan integrado.

Pollo en Salsa Pipian

La comida típica Mexicana

Comidas típicas de México
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