Comidas típicas de Chile

Comidas típicas de Chile
¡Valora estas comidas!

Chile es uno de esos países donde la mezcla gastronómica, llegó desde los tiempos de la colonización para quedarse. Cuentan los historiadores que los conquistadores españoles, llegaron con los alimentos que se fusionarían, con los ingredientes y la sazón de la tradición indígena culinaria. El resultado de esto fue la base, de lo que hoy se conoce como las comidas típicas de Chile. Luego, a través del tiempo, empezaron a llegar las inmigraciones alemanas, italianas y francesas que también harían su aporte, y toda esta mescolanza de ingredientes y formas diferentes de cocinar, daría como resultado lo que es la gastronomía chilena como la conocemos hoy día.

Por si fuera poco, es un país con todos los climas existentes a lo largo de todo su territorio, por lo tanto es cuna de producción de variadas verduras, frutas y vinos, todos con calidad de exportación. Como es un país con una diversidad geográfica bien marcada, su gastronomía varía según la zona, por eso está dividida en tres regiones gastronómicas, Norte, Sur y Centro de Chile.

Comidas típicas de Chile

5 Platos típicos de Chile

A continuación vamos a mostrar una lista de 5 platos típicos Chilenos con sus respectivas recetas, para aprender paso a paso a realizarlas.

Humitas

Una humita es simplemente una mezcla de maíz tierno, albahaca y cebolla salteada, envuelta en la misma hoja de la mazorca y cocida en agua con sal. Se consume en todo el país generalmente en el verano.

Ingredientes:

  • Maíz o choclos tiernos
  • Cebolla picada finita
  • Albahaca
  • Sal

Preparación:

  1. Se saltea la cebolla en mantequilla hasta que quede transparente.
  2. Luego se muele el maíz con la albahaca y se le agregan la cebolla.
  3. Se aliña con sal y se revuelve la mezcla.
  4. Para armar la humita, se usan dos hojas de buen tamaño y se colocan una encima de la otra, en el centro se coloca una porción de la mezcla y se dobla con mucho cuidado como un paquete.
  5. Finalmente se amarra con hilo fuerte y se ponen a cocer en una olla con agua y sal.

Humitas

Curanto

Es uno de los platos típicos del sur de Chile y es tradicional de la isla de Chiloé. Su preparación ya es un evento en sí, porque reúne a los miembros de la comunidad o la familia y la cocción dura varias horas.

Ingredientes:

  • Leña
  • Piedras
  • Hojas de nalca
  • Mariscos
  • Longanizas
  • Carne de chancho
  • Pollo
  • Pescado
  • Papas

Preparación:

  1. Se hace un hoyo en la tierra y su profundidad dependerá de la cantidad de comida, y se prende un fuego con abundante leña. Encima se colocan piedras y cuando estén bien calientes se retira lo que sobra de la leña.
  2. Entonces, empezamos a agregar los ingredientes en este orden, mariscos, las hojas de nalca, longaniza, carne de chancho, pollo, y pescado.
  3. Luego otra capa de hojas de nalca y las papas. Todo bien tapado con hojas de nalca, paños muy limpios y luego pasto con tierra para evitar las fugas de vapor.
  4. El tiempo depende de lo caliente de las piedras, cuando empiezan a salir hilos de humo de la tierra es porque la cocción está lista.

Curanto

Caldillo de Congrio

El congrio es un pez alargado, muy abundante en la costa chilena. De carne suave, es excelente para cualquier tipo de cocción. El caldillo de congrio, es una sopa que viene con verduras y condimentos y generalmente se sirve en un tazón de barro. Es un plato típico del sur de chile, pero se sirve en todo el litoral central. El poeta Pablo Neruda disfrutaba tanto de esta preparación, que le dedicó una oda, lo cual hizo a este platillo muy famoso.

Ingredientes:

  • Un congrio
  • Cebollas
  • Salsa de tomate
  • Limones
  • Vino blanco
  • Papas
  • Zanahoria
  • Cilantro
  • Verduras surtidas
  • Sal
  • Simienta
  • Orégano

Preparación:

  1. Cortar el congrio en seis medallones, remojarlos en jugo de limón, aliñarlos con sal y reservar.
  2. Poner a cocer en una olla con agua, la cabeza y la cola del congrio, agregar sal, pimienta, orégano, verduras surtidas, limón y zanahoria en rodajas.
  3. Cocinar 45 minutos y colar el caldo.
  4. Freír las cebollas cortadas y la salsa de tomate.
  5. Minutos después agregar el vino blanco y el caldo que hicimos antes, dejar hervir y agregar las papas.
  6. Finalmente, colocamos los trozos de medallones con cuidado sobre el caldillo y se deja hervir unos 10 minutos.
  7. Servir caliente.

Caldito de Congrio

Calapurka

Es una sopa picante de antigua data de los andes chilenos. Se convirtió en uno de los platos típicos del norte de chile y generalmente se consume al día siguiente, después de una fiesta para reponer energías.

Ingredientes:

  • Mote de maíz
  • Papas
  • Carne de lomo de alpaca
  • Zanahorias
  • Cebollas
  • Ajos
  • Ají (locotos)
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Se deja remojando el mote de maíz de un día para otro y luego se dejan cocer en agua hasta que ablanden.
  2. Aparte, se pone a cocer la carne en agua con sal, media cebolla y ajo durante 3 horas a fuego lento.
  3. Cuando la carne quede cocida se desmenuza con las manos.
  4. Se hace un sofrito con la cebolla picada, la zanahoria rallada, ajo y rocoto molido.
  5. Cuando esté listo se agrega la carne unos 5 minutos revolviendo.
  6. Se agrega el caldo que nos quedó de la carne, un puré hecho con la papa y el mote de maíz y se deja cocinar durante 20 minutos más.
  7. Se sirve caliente con cilantro fresco.

Calapurca

Mote con huesillos

Es una bebida refrescante, a base de trigo y duraznos secos deshidratados, que se consume en verano desde la época de la colonia cuando empezaron a producir el trigo. Es infaltable en las comidas típicas del centro de Chile, cuando el calor es más fuerte y es la bebida estrella para celebrar las Fiestas Patrias.

Ingredientes:

  • Huesillos
  • Mote cocido en una olla de diez a quince minutos, agregarle agua fría y reservar
  • Azúcar para el caramelo
  • Canela

Preparación:

  1. Dejar el huesillo remojando de un día para otro.
  2. Se monta el caramelo con el azúcar en una cacerola y cuando esté listo se le agrega agua, el huesillo y un palito de canela.
  3. Se deja hervir a fuego lento por una hora y después reposar.
  4. Finalmente se guarda en la heladera para servir bien frío, junto con el mote que preparamos anteriormente.

Mote con huesillos

La gastronomía Chilena en vídeo

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