Comidas típicas de Salamanca (España)

Salamanca resalta por su gran belleza, pertenece a la ciudad de Castilla y León; de su comunidad, es la más visitada. Posee importante cultura religiosa, arquitectónica y gastronómica. La Plaza de Mayo del siglo XVIII, La Casa de las Conchas y los productos frescos que degustaras en las comidas típicas de Salamanca, son algunas maravillas que allí disfrutarás.

Las costumbres culinarias de la provincia de Salamanca se hacen presentes en su gastronomía. Los campos cultivados con variedad de cereales, su ganadería y la diversidad de jamones y embutidos, son los ingredientes principales de sus preparaciones; un disfrute que le puedes dar a tu paladar, si incluyes entre tus destinos turisticos, nuestra linda tierra.

Comidas típicas de Salamanca (España)

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5 platos típicos de Salamanca

Disfrutar de su gente, de su paisaje, de los lindos lugares tradicionales y de su gastronomía, la cual degustamos como un abre bocas en estos 5 platos típicos de Salamanca, son placeres para el paladar, que puedes encontrar en restaurantes y bares de la localidad.

Lentejas de la Armuña

La reina de las lentejas, es la lenteja de Armuña. Es uno de los platos típicos de Salamanca, perteneciente a la dieta mediterránea, con imponente sabor y ricos nutrientes que favorecen nuestro organismo.

Ingredientes:

  • 400 gramos de lentejas de La Armuña
  • 150 gramos de setas
  • 1 hueso de jamón
  • 2 puerros
  • 2 tomates
  • 2 morcillas
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  1. El día anterior ponemos a remojar las lentejas.
  2. Luego escurrimos el agua y junto al hueso de jamón y en agua fría ponemos a cocinar las lentejas, retiramos la espuma que se forma en la cocción y sazonamos.
  3. Aparte rehogamos los puerros cortados en rodajas, las cebollas en láminas y las setas en trozos, luego incorporamos el tomate pelado y cortado en cubos.
  4. Agregamos esta mezcla a las lentejas a los 45 minutos de su cocción y dejamos que todo hierva otros 10 minutos.
  5. Cortamos las morcillas en rodajas en las salteamos.
  6. Servimos las lentejas y las morcillas en un mismo plato.

Lentejas de la Armuña

Chanfaina

La chanfaina es una de las recetas de platos típicos de Salamanca que más identifica nuestra región y a nuestra provincia, una preparación que seguramente disfrutaras de principio a fin.

Ingredientes:

  • 2 o 3 tazas de arroz tipo bomba
  • 200 ml de aceite de oliva
  • 1 kilo de menudillo de cordero
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 2 huevos cocidos
  • Pimienta negra molida
  • Cominos en grano
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • sal

Preparación:

  1. Picamos finamente la cebolla y la rehogamos. Lavamos muy bien el menudillo de cordero y lo cocinamos con la hoja de laurel, hasta que esté tierno.
  2. Agregamos al sofrito de cebolla los menudillos de cordero y el ajo, rehogamos todos los ingredientes.
  3. Tostamos los cominos y los machacamos en un mortero.
  4. Agregamos el arroz, la pimienta negra, el comino y el pimentón al sofrito, continuamos rehogando hasta que el arroz se vea transparente. Añadimos el caldo donde cocinamos los menudos y sazonamos.
  5. Cocinamos a fuego medio hasta que el arroz esté cocido, la textura ideal es la caldosa, si es necesario se agrega más caldo a la preparación.
  6. Servimos en cazuelas de barro y colocamos el huevo encima finamente picado.

Chanfaina

Bollo maimón

El Bollo maimón, es de esos nombres de comidas típicas de Salamanca que cuenta con diversas presentaciones, pero con un sabor inconfundible. Es típico en las festividades religiosas y puedes pedirlo en las pastelerías para que disfrutes de un dulce espectacular.

Ingredientes:

  • 100 gramos de azúcar
  • 4 huevos
  • 150 gramos de harina
  • 1 cucharada de aguardiente
  • Ralladura de la cáscara de 1 limón

Preparación:

  1. Echamos los huevos en un bol y mezclamos con la batidora de varillas, agregamos el aguardiente, azúcar y la ralladura de limón.
  2. Incorporamos la harina poco a poco y continuamos mezclando.
  3. Engrasamos un molde para horno y vertemos la preparación.
  4. Retiramos del horno y dejamos reposar.
  5. Servimos adornando con una hojita de menta.

Bollo maimón

Hornazo

Las comidas típicas de Salamanca son orgullo de nuestra gastronomía. El hornazo cumple con la misión más importante, deleitar a grandes y chicos; siendo ejemplo de nuestra buena cocina.

Ingredientes:

  • 300 gramos de harina
  • 30 gramos de levadura fresca
  • 60 ml de agua
  • 30 gramos de manteca de cerdo
  • 40 ml de vino blanco
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimentón
  • Perejil
  • Para el relleno:
  • 200 gramos de jamón
  • 300 gramos de lomo de cerdo
  • 200 gramos de chorizo
  • 2 huevos

Preparación:

  1. En un bol amplio colocamos la harina en forma de corona y agregamos un huevo, pimentón, sal y aceite en la parte central.
  2. Calentamos el agua con el vino y agregamos la manteca de cerdo y la levadura, mezclamos bien hasta que se incorpore todo y añadimos al bol.
  3. Amasamos hasta obtener una masa homogénea.
  4. Cubrimos la mezcla con un trapo húmedo y dejamos reposar por media hora.
  5. Cocinamos por 10 minutos los huevos para el relleno, los pelamos y cortamos en láminas.
  6. Agregamos harina en una superficie plana y dividimos la masa en dos partes, estiramos con ayuda de un rodillo dándole forma redonda.
  7. Sobre una bandeja forrada en papel para hornear colocamos una parte de la masa y cubrimos con los filetes de lomo, encima colocamos las lonchas de chorizo, las lonchas de jamón y las rodajas de huevo cocido.
  8. Colocamos encima la otra parte de la masa, cortamos los sobrantes y presionamos todos sus lados.
  9. Decoramos con los sobrantes el hornazo y pintamos con huevo batido. Horneamos a 200ºC, por media hora.
  10. Servimos y decoramos con perejil.

Hornazo

Filete de morucha gambrinus

La carne de morucha es una carne de calidad, que hace parte fundamental de muchos de los platos típicos de Salamanca, dándole un toque característico y realzando los sabores que engalanan a nuestra provincia.

Ingredientes:

  • 4 filetes de cadera de morucha
  • 100 gramos de mantequilla
  • 2 manzanas Golden
  • Miel de encina
  • Vinagre
  • Patatas pochadas
  • Lechuga
  • sal

Preparación:

  1. Lavamos, pelamos y cortamos en rodajas las manzanas.
  2. Cortamos los filetes y espalmamos ligeramente.
  3. Lavamos y limpiamos bien la lechuga.
  4. Cortamos las patatas.
  5. Agregamos mantequilla en un sartén y salteamos las manzanas, retiramos cuando estén doradas.
  6. Sazonamos y doramos los filetes, añadimos la miel y el vinagre, dejamos reducir.
  7. Servimos los filetes en una cama de lechugas bañados por las manzanas y la salsa, acompañados de las patatas pochadas.

Filetes de morucha

Los platos más típicos de Salamanca

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