Comidas típicas del Distrito Capital (Venezuela)

Antes de presentarte las comidas típicas del Distrito Capital queremos que conozcas un poco de este importante territorio de Venezuela, ya que de esa manera podrás comprender un poco su tradición gastronómica.

Este territorio antiguamente se conocía como Distrito Federal, y es una de las 24 entidades federales de Venezuela. Está ubicado en la zona del Litoral Central, es decir, que pertenece al centro-norte del país. Al Distrito Capital pertenece la ciudad de Caracas, que es la capital de Venezuela. Y es en este territorio en donde se encuentran los Poderes Públicos Nacionales. Tiene una superficie de 433 km² y contiene la parte occidental del Distrito Metropolitano de Caracas. Estas características le han permitido anexar a su gastronomía una serie de ingredientes y mezclas de las que han resultados interesantes platos típicos en el Distrito Capital, que hoy por hoy son hasta tradicionales en las mesas de las familias.

Comidas típicas del Distrito Capital (Venezuela)

Por lo tanto, puede decirse que su ubicación geográfica, tanto como su condición central en el país la ha hecho el objetivo de muchas corrientes migratorias, por esta razón es muy común encontrar las especialidades culinarias de diversas regiones venezolanas, haciendo de las comidas típicas de de este estado Venezolano una variedad interesante en la que se puede discernir la presencia de las tradiciones gastronómicas de tales regiones, así como las, de otros países.

Una de las más grandes influencias que pueden saborearse en los platos típicos del Distrito Capital es la de la cocina española, ya que la llegada de los inmigrantes gallegos, canarios y sus descendientes llegados a mediados del siglo XX, fueron eventos que contribuyeron a la riqueza gastronómica de la zona.

Platos típicos del Distrito Federal de Venezuela

A continuación te enumeramos los principales platos típicos del Distrito Federal y luego te daremos una breve explicación de algunos de ellos:

  • El pabellón criollo
  • Las empanadas
  • La arepa
  • La cachapa con queso guayanés
  • La hallaca
  • El asado negro criollo
  • Escabeche
  • Hervido de pescado fresco
  • Polenta
  • Tropezón
  • La ensalada de gallina.

Además de las comidas típicas mencionadas, también hay que tomar en cuenta la cocina mantuana, la cual dejó como legado otros platos típicos en la zona, entre ellos la Resbaladera y la Torta Melosa.

Bebidas de los platos típicos

En cuanto a las bebidas para estos platos típicos, pueden destacarse:

  • La chicha
  • Guarapo de papelón con limón
  • Carato
  • La tizana

Postres de los platos típicos

En cuanto a los postres que acompañan las comidas típicas, tenemos:

  • Majarete
  • Arroz con leche
  • Dulce de lechosa
  • Cocada
  • Tacón señorial
  • Juan sabroso
  • Bienmesabe
  • Torta bejarana
  • Quesillo
  • Budín de mamey

De los platos típicos del Distrito Capital que han sido mencionados, nos centraremos, en uno de los que más destacan, y nos referimos al asado negro.

Antes de enseñarte la receta del asado negro, quiero que eches un vistazo también a estos otros 6 estados de Venezuela, donde vas a poder descubrir cuales son sus platos típicos:

Ahora sí, vamos con esta deliciosa receta de Asado Negro.

El asado negro

Esta es la comida típica del Distrito Capital más famosa y considerada como el plato criollo por excelente, sobretodo dentro de la ciudad de Caracas. Tiene su origen en la época colonial, de los grandes cacaos, conocidos también como mantuanos.

Asado negro

También puedes ver ⇒ Recetas de comidas típicas Húngaras

La receta se ha convertido en un gran clásico en los hogares de las familias del Distrito Capital, convirtiéndose en un elemento distintivo de la comida criolla. Esta es la razón por la que la receta de este plato típico del Distrito Capital tiene ciertas variaciones, pues en cada casa le dan un toque secreto u original.

Los ingredientes para preparar esta comida son:

  • De 2 a 2 ½ Kgs de Muchacho cuadrado u redondo con su grasa
  • 5 tomates perita sin piel y sin semillas rallado
  • 3 dientes de ajo finamente picados y machacados
  • 1 cebolla mediana picada en trozos
  • 1 pimentón rojo picado sin semillas
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 3 ajíes dulces picaditos
  • 1 hoja de laurel y ¼ curadita de orégano en hojitas secas
  • Sal, ½ cucharadita de pimienta negra.
  • Adobo, cebolla, aliño y ajo en polvo para marinar
  • 2 cucharadas de azúcar, pudiendo usar también papelón, panela, o azúcar morena
  • ¼ taza de aceite de maíz
  • ¼ de vino tinto, ½ taza de aceite para freír

Para la preparación de esta comida típica de este estado de Venezuela es necesario hacer lo siguiente:

  1. Limpiar la carne dejándole un poco de grasa.
  2. Aparte se prepara un adobo, esto lo realizarás mezclando 1/4 de taza de aceite, la cebolla, aliño y ajo en polvo, el pimentón, el orégano machacadito, la salsa inglesa, el orégano, la sal, adobo y la pimienta.
  3. Se pincha la carne, para lograr que el aderezo la penetre y también se adoba completamente, sobándola con el adobo preparado.
  4. Es importante luego marinarla por lo menos 12 horas en la nevera. Para hacerlo, deberás colocar la carne ya adobada en un envase grande, lo tapas y se deja en la nevera hasta el día siguiente, dándole vuelta de vez en cuando.
  5. Cuando haya pasado ese tiempo de preparación, para que este plato pueda tomar el sabor tradicional, entonces puedes retirar la carne de la nevera y dejar que llegue a una temperatura ambiente y entonces procedes a escurrir el adobo y reservarlo.
  6. Aparte pon a calentar un caldero fuego alto con ½ taza de aceite para freír. En el centro del caldero agrega el azúcar sin revolverla, y deja que se cocine hasta que se ponga marrón, esto es para darle el color negro al asado.
  7. Luego se revuelve y cuando ya esté a punto de caramelo el azúcar, puedes incorporar la carne y se dejarla dorar bien oscuro por todos los lados.
  8. Inmediatamente que tome el color oscuro puedes cubrir con agua la carne y añadir la cucharada de salsa inglesa, el laurel y esperas a que hierva.
  9. Cuando ya esté hirviendo, tapas la olla y bajas la temperatura a fuego medio. En ese punto agregas el vino, junto con el tomate, ajo, pimentón, ajíes y el resto de los ingredientes. Vuelves a taparla y dejas que todo se vaya cocinándose, hasta ablandarse, de vez en cuando voltear la carne de manera que vaya cocinándose de forma uniforme, durante un tiempo de 2 o 3 horas aproximadamente, dependiendo del tamaño de la pieza de carne, o hasta que esté blanda pero firme.
  10. Cuando ya esté lista la cortas en tajadas y se coloca en una bandeja donde, luego de colar y licuar la salsa se le incorpora y se deja hervir hasta que espese. Y tendrás en tu mesa un plato típico del Distrito Capital listo para comer.

Vídeo de asado negro en Instagram

It’s Ready! #asadonegro

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