Jamaica la isla del Reggae, las playas paradisiacas el estilo de vida relajado que maneja su estereotipo, Surf, arena y sol, el tercer país con mayor población en América de habla inglesa, sus comidas son influenciadas en gran parte por diversas culturas: la africana, la británica, la española y la asiática, que se dan respectivamente por el establecimiento temprano de los indios de Tainos, que utilizaron la mandioca, el maíz, las guayabas, los pescados, la carne asada y los cangrejos, y por el colonialismo de España y Gran Bretaña sobre todo por la población que vino de África, que también trajeron sus costumbres culinarias de gran influencia.
En este artículo vas a poder ver una gran lista de comidas típicas de Jamaica junto con sus recetas para que puedas preparar estos deliciosos platos en casa de forma sencilla.
Contenido del artículo
5 Platos típicos de Jamaica
BIZCOCHO JAMAIQUINO CON FLORES
Ingredientes:
- 190 g harina de trigo integral fina
- 80 g harina de almendras
- 225 g fructosa
- 5 cucharaditas rasas levadura, polvo de hornear
- 125 ml yogur de vainilla
- 3 huevos
- 125 ml aceite de girasol
- 4 cucharadas crema de leche
- 100 g fruta deshidratada
- 5 flores de Jamaica deshidratada
Preparación:
- Batir los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla homogénea. Incorporar el aceite, la nata y el yogur.
- Tamizar la harina con el polvo de hornear y añadir a la mezcla de huevos.
- Agregar la harina de almendra, pasar las frutas deshidratadas por un poquito de harina y añadir a la masa.
- Engrasar y enharinar un molde redondo o, como en mi caso, de savarín y verter el preparado.
- Poner encima las flores y llevar a horno precalentado a 180º C durante 45 minutos, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
CHICHARROS A LA JAMAIQUINA
Ingredientes:
- 500 g chicharro
- 1/2 cebolla pequeña
- 1 ajo
- 1 latita pimiento
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 cucharadita cúrcuma
- 6 semillas de cilantro
- 6 bolitas pimienta de Jamaica
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- 1 hoja laurel
- 1 cucharada vinagre de naranja
- 120 ml salsa de tomate
Preparación:
- Doramos en aceite de oliva los ajos fileteados.
- Ponemos la cebolla en el mismo aceite.
- Se corta en diversos tamaños.
- Cuando vaya dorada añadimos el pimiento cortado en tiras y la hoja de laurel a la vez que una cucharada de vinagre.
- Añadimos la mitad del tomate, las semillas de pimienta y cilantro, los ajos dorados y también una cucharadita de pimentón y otra de cúrcuma.
- Dejamos que hierva un par de minutos y colocamos los chicharros para que al cocer no se nos rompan.
- Después de un par de minutos de cocción añadimos el resto del tomate, volvemos a esperar un par de minutos y añadimos un vaso de agua.
- Volvemos a dejar que hierva un par de minutos y probamos la salsa por si precisa sazonar. Unos 20 minutos de cocción serán más que suficientes.
LOMO DE CERDO EN SALSA DE JAMAICA
Ingredientes:
- 1 lomo de cerdo
- 1 manzana verde
- 1 cebolla grande
- 6 orejones
- 6 unidades pimienta negra en grano
- 6 unidades pimienta de Jamaica
- 1 vasito brandy
- 250 ml. Agua
- Sal
- harina
Preparación:
- Cortar el lomo en filetes de unos 2-3 cm de grueso, salar y enharinar.
- Sellar en la sartén.
- Pelar y trocear la manzana y la cebolla e introducir en la olla a presión.
- Añadir los filetes ya sellados.
- Añadir el brandy y el agua, las pimientas los orejones y rectificar de sal.
- Cocinar el tiempo correspondiente, dependiendo del tipo de olla.
- Apartar la carne, trocear dos o tres orejones y pasar el resto por la batidora.
- Su queda un poco líquido se puede engordar con un poquito de maicena.
- Servir la carne en una fuente y salsear al gusto.
- Adornar con los orejones.
Antes de continuar leyendo sobre platos típicos Jamaicanos, te dejamos estos otros artículos para que conozcas la gastronomía de otros países americanos:
CREMA DE MANZANA
Ingredientes:
- 2 Manzanas Fuji
- 1 Puerro
- 2 Patatas
- 1 Cubitos de Caldo Concentrado de Verduras
- 2 cucharaditas Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1,250 l Agua
- Sal
- Perejil
- Pimienta de Jamaica
Preparación:
- Quitar la primera capa al puerro, y las raíces. Cortar longitudinalmente, y lavarlo para eliminar la tierra que pueda tener en el interior de las primeras hojas.
- Cortarlo y ponerlo en una cacerola con las dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Lavar las manzanas y trocearlas (con la piel), desechar las semillas. Añadir a la cacerola.
- Lavar, pelar, volver a lavar y trocear las patatas y agregarlas a la cacerola.
- Añadir la pastilla de caldo desmenuzada.
- Verter agua en cantidad suficiente hasta cubrir, aproximadamente 1, 250 l.
- Poner al fuego y llevar a ebullición. Cocinar durante 20 minutos a fuego medio, hasta que las patatas estén tiernas.
- Triturar y colar por el chino, volver a calentar hasta que hierva. Rectificar de sal.
- Servir caliente con una pizca de perejil picado y un toque de pimienta de Jamaica recién molida, al gusto.
SOPA COCOCANGREJO
Ingredientes:
- 4 patas de cangrejo
- 1/2 cebolla morada
- 2 dientes ajo
- 160 ml leche de coco
- 30 ml leche entera
- pimienta de Jamaica
- cilantro fresco
- zumo y piel de lima
- aceite de sésamo
- aceite de oliva y sal
Preparación:
- Primero cocemos en una olla con abundante agua y sal las patas de cangrejo durante 8 minutos para luego cortar la cocción con agua fría.
- Una vez estén fría las patas, abrimos con unas tijeras y sacamos toda la carne que tenga. Desmiga y reserva para más tarde.
- Picamos los dientes de ajo, la cebolla morada en cuadros pequeños y la sudamos en una sartén con aceite de oliva.
- Añadimos la leche de coco y la pimienta de Jamaica, una vez reduzca la leche de coco.
- Tritura todo, agrega la leche templada, las hojas de cilantro y el zumo de la lima reservando la ralladura para luego.
- Cuando tengamos una sopa cremosa sazonamos con sal y para presentar pondremos la sopa sobre el recipiente elegido y en el centro la carne de cangrejo.