Comidas típicas de Santa Cruz (Argentina)

Santa cruz es una de las principales provincias de Argentina, conforma una de las 23 que conforman el territorio Argentino, está ubicada en el extremo sur del país por lo que cuenta como una región patagónica tiene una población de 273.000 habitantes, cabe destacar que esta provincia por estar ubicada tan lejos de todo es una de las menos pobladas.

La economía de esta provincia se basa en la explotación de petróleo y de gas, es por ello que se dice que esta provincia es una región petrolera encargada de producir el 21% de la energía que consume el país, gastronómicamente hablando es una provincia con gran riqueza gastronómica ya que sus platos son una delicia en medio del frio antártico, cuando hablamos de la comidas típicas de Santa Cruz, hablamos de sus inmensos gustos gastronómicos y sus ingredientes propios de un lugar de extremo frio.

Comidas típicas de Santa Cruz (Argentina)

Los platos típicos de Santa Cruz, al igual que las comidas típicas de Córdoba, son generalmente ricos en grasas ya que los métodos de preparación así lo ameritan los consumidores de estas ricas recetas tradicionales de Santa Cruz son personas que necesitan grasas para poder tolerar el frio normal de esta región del sur.

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5 platos típicos de Santa Cruz

En este artículo abordaremos las comidas típicas de la provincia de Santa Cruz, así mismo también daremos un recorrido sobre sus ingredientes, recetas y métodos de preparación para degustar de los más ricos platos de esta provincia patagónica del país.

Pierna de Cordero rellena

Debido a la gran población de este rico animal hacia el sur de Argentina, es común que las recetas de la provincia de Santa Cruz tenga que ver mucho con el cordero en este caso se mezclan con quesos y hongos que le darán un rico sabor.

Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 1 paquete de champiñones
  • 1 paquete de hierbas culinarias para el relleno
  • 1 taza de queso mozzarella
  • 1 pierna de cordero cortada en forma de mariposa
  • ½ taza de vinagre
  • 2cdas de romero fresco y picado

Preparación

  1. Primero que todo caliente el horno a 425°, luego calienta a fuego medio-alto el aceite en un sartén, agrega los hongos y cocínalos, se debe revolver por 5 minutos, hasta que estén tiernos y secos, hecho esto se debe dejar enfriar.
  2. Luego para el relleno debemos reducir el agua a una taza y agregar 2cdas de mantequilla, luego agrega el queso y revuélvelos, consiguiente debemos colocar la pierna de cordero con el corte hacia arriba y luego presionar hasta que esta se aplane.
  3. Luego se debe untar la mezcla del relleno y luego enrollar por la parte más larga para luego atar la carne en varios puntos con hilo de cocina luego colocarlo en una bandeja para verter el aderezo encima de la pierna y espolvorear con romero.
  4. Finalmente se debe hornear el cordero por al menos 1 hora y media hasta obtener un punto de cocción de medio a poco cocido, luego tápala envuélvelo en papel de aluminio y dejarlo reposar por al menos 10 a 20 minutos, este plato se come a medio cocer y disfrutar.

Pierna de cordero rellena

Sándwich Santacruceño

Este rico sándwich es propio de la tradición argentina originado en esta provincia, comprende como una rica cena o merienda luego de una jornada de trabajo.

Ingredientes

  • ½ taza de yogurt natural descremado
  • ½ taza de pepino picado
  • Rosbif asado
  • Panes de pita
  • 2 tomates cortados en rebanadas
  • 4 rebanadas de cebolla dulce
  • Pimienta negra (al gusto)

Preparación

  1. Primero debemos combinar los pepinos con el yogurt, luego separar las rebanadas de rosbif y colocarlas en un microondas, luego cúbrelas con una toalla de papel, luego cocínalas en alta potencia durante 45 Sg.
  2. Luego que estén calientes colócalas en los panes de pita ponle encima los tomates el yogurt y dobla los sándwich por la mitad.

Sándwich Santacruceño

Pozole de Cerdo

Nada más tradicional que un plato de Pozole argentino que tiene que ver mucho con la provincia de Santa Cruz, prepararemos este plato que seguramente brillara en la mesa.

Ingredientes

  • 600Gr de carne de cerdo
  • 1 cebolla (cortada en cuadros)
  • 1 zanahoria (cortada en trozos)
  • 1 tallo de apio grande (cortada en trozos)
  • 2 clavos de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Agua
  • Tocineta
  • 3 tazas de carne de cerdo cocida y deshebrada
  • 2 latas de maíz dulce
  • Salsa de tomate
  • Orégano triturado
  • Rábanos finamente rebanados

Preparación

  1. Primero que todo debemos dejar que hierban los primeros 7 ingredientes en una olla para caldo o de sopa, luego mantén el hervor durante 2 horas si crea espuma en la superficie quítasela.
  2. Fríe en un sartén el tocino hasta que quede crujiente luego colocarlos en papel de cocina para escurrirlos, pero reservando la grasa que suelte el mismo en el sartén, luego cocínala durante 5 minutos hasta que este tierna y crujiente.
  3. Finalmente cuela el caldo de carne y deshecha los huesos, los vegetales y los condimentos, devuelve el caldo a la olla y agrega el tocino, cebolla y todos los ingredientes restantes menos el rábano, hiérvelo durante 15 minutos y al servirlo colócale los rábanos.

Pozole de cerdo

Corbatita de Salmón

En esta rica receta emplearemos el salmón, es normal que esta región patagónica de la Argentina se encuentre este rico pescado es por ello que en esta provincia lo agregan mucho sobre sus platos típicos.

Ingredientes

  • Pasta farfalle (sin cocinar)
  • Aderezo italiano
  • Filete de salmón sin piel
  • ½ taza de caldo de pollo
  • 2 chiles cortados, sin semilla, y rebanados
  • Queso crema philadelphia

Preparación 

  1. Coloca la pasta farfalle, como indica su paquete sin sal y luego de cocinada escúrrela y colócala en la olla, luego calienta el aderezo en una olla a fuego medio – alto, luego agrega el salmón y revuélvelo de vez en cuando.
  2. Cocínalo durante 6 minutos o hasta que el salmón se deshaga con un tenedor.
  3. Finalmente licua en la licuadora, el caldo, los chiles, y el queso crema hasta tener una consistencia homogénea, agrégalo a la pasta y cocínalo de 3 a 5 minutos luego sirve el salmón sobre la pasta y a disfrutar.

Corbatitas de Salmón

Ensalada de Tomatillo

Esta rica ensalada, podemos disfrutarla en cualquier momento es original de esta provincia y puede ser un acompañante para cualquier comida.

Ingredientes

  • 1 rama de cilantro fresco
  • ½ taza de aderezo italiano
  • 2 dientes de ajo
  • 10 tomates y cereza cortados en la mitad
  • 4 tomatillos cortados en rebanaditas
  • 1 cebolla pequeña finamente rebanada
  • 2 tomates grandes, cortados en rebanadas
  • 1 cucharada de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado

Preparación

  1. Primero que todo debemos picar todo el cilantro hasta tener 1cda de cilantro, luego licua el aderezo, el cilantro restante y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Combina los tomates, la cereza, los tomatillos y las cebollas en un tazón mediano para luego agregar el aderezo y mezcla todo ligeramente.
  3. Finalmente acomoda las rebanadas de tomate en un plato, luego agrégale la mezclad el aderezo, ponles encima la albahaca, la mezcla de tomate, el queso, el cilantro que apartaste y a disfrutar.

Ensalada de Tomatillos

Comidas típicas de Santa Cruz (Argentina)
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