Comidas típicas de San Luis (Argentina)

La provincia de San Luis es una de las 23 provincias que componen la República Argentina, tiene como capital la ciudad homónima y con 489.255 habitantes es una de las provincias de Argentina que concentra mayor cantidad de población, esta provincia está ubicada en el centro del país lo que hace que se conozca como el “Corazón de Argentina”.

Esta provincia como está ubicada al centro del país, sus tradiciones son autóctonas y arraigadas del país, entre ellos la gastronómica basa su economía en el sector de la industria, también aún quedan algunos asentamientos ganaderos y agricultores, lo que le da un toque muy regionalista a las comidas típicas de San Luis.

Comidas típicas de San Luis (Argentina)

Cuando hablamos de los platos típicos de San Luis, tenemos que enfocarnos en su variedad de ingredientes que hacen de sus costumbres gastronómicas muy arraigadas, sus tradiciones se han expandido por toda la Argentina convirtiendo así a esta provincia en un generador de costumbres gastronómicas para el país.

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5 Platos típicos de San Juan

En este artículo abordaremos las comidas típicas de la provincia de San Juan, así mismo veremos sus recetas, ingredientes y métodos de preparación para poder tener en casa un pedazo de esta tierra y que mejor que recordarla probando sus deliciosos platos.

Sopaipilla

Este plato es un derivado de las llamadas tortas frías Argentinas, en este caso se trata de una torta frita que puede ser saladas o dulces, generalmente son dulces con uno que otro ingrediente de relleno cuando así se desea.

Ingredientes

  • ½ Kg de harina de trigo
  • ½ Kg de harina con leudante
  • Aceite de girasol
  • Aceite para freír
  • Sal fina o azúcar al gusto
  • Agua

Preparación

  1. Comenzamos preparando esta receta primero colocando en un bol las dos harinas para revolverlas, luego en forma de corona agregamos la sal o el azúcar (aquí dependerá si las quieres dulces o saladas), el aceite y se revuelve un poco.
  2. Agregamos el agua debe estar tibia y agregarla poco a poco, luego amasar por 10 minutos de manera envolvente, hasta formar una masa, si queda muy pegajosa puedes agregarle otra pizca de harina de trigo.
  3. Lista la masa debemos tomar un pequeño bollito de la misma y aplastarlo de manera que quede con 1cm de grosor, y hacerle un agujero en el medio por ambas caras.
  4. Hecho esto debemos tomar una olla de hierro preferiblemente, y luego colocar el aceite y freírlas a fuego medio – bajo, debe dejarse un minuto aproximadamente y luego voltearla.
  5. Una vez lista que ya este dorada solo debemos sacarlas escurrirlas en papel envolvente y espolvorear con azúcar y listo a disfrutar.

Sopaipillas

Carbonada Argentina

Este rico plato se ha ido popularizando con el pasar de los años al punto que hoy conforma un plato criollo de la tradición Argentina, sus orígenes los tiene acá en la provincia de San Juan.

Ingredientes

  • 2 auyamas o zapallos
  • Manteca
  • Leche
  • 2cdas de azúcar
  • 4 dientes de ajo
  • 2 puerros u ajo porro
  • 1 papa grande
  • 1 boniato grande
  • 1/2Kg de carne de cerdo o vacuno
  • 1 chorizo colorado
  • Cebollas
  • 1 morrón mediano
  • 2 choclos
  • Caldo de verduras o carne

Preparación

  1. Primero que todo tomamos la auyama o zapallo y cortamos una tapa de arriba, luego con la ayuda de un cuchillo sacamos las semillas y la pulpa de la auyama dejando solo el cascaron vacío.
  2. Luego adentro untamos la manteca y agregamos la leche y el azúcar, y metemos al horno hasta que el zapallo este en un punto ni duro ni blando (al introducir un cuchillo, debe costar pero tampoco debe entrar tan fácilmente), esto como referencia.
  3. Una vez afuera vaciamos los zapallos y en una olla con aceite picamos en cuadritos el ajo, el morrón, el puerro o ajo porro, y sofreímos un poco, luego cortamos la carne en cubos salpimentamos y agregamos a la olla y sofreímos otro poco.
  4. Luego agregamos el agua con el caldo de verduras o de carne, y agregamos el choclo desgranado y el chorizo picado en rodajas, también picamos la papa, y el boniato y finalmente agregamos también a la olla.
  5. Debemos tapar todo esto y cocinarlo a fuego lento, luego repartimos la preparación dentro de los zapallos y se deben llevar al horno durante 10 minutos más.
  6. Finalmente lo sacamos y podemos disfrutar de este rico plato, se recomienda comerlo dentro de la auyama.

Carbonada

Antes de continuar viendo estos platos típicos de la provincia de San Luis, te recomendamos que leas estas otras comidas típicas de las diferentes provincias Argentinas:

Niños envueltos

Este es otro plato de la tradición Argentina, también representa una rica manera diferente y deliciosa de hacer carne molida.

Ingredientes

  • ½ Kg de carne molida
  • ½ Kg de carne de puerco
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 pimentón
  • ¼ de jamón ahumado en lonjas
  • 1cda de orégano
  • ¼ de queso manchego en lonjas
  • 1cda de cebolla en polvo
  • ½cda de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 huevo
  • 2 huevos duros o sancochados

Preparación

  1. Primero que todo debemos adobar la carne triturando bien los condimentos y los ingredientes secos.
  2. Luego de esto debemos sancochar los huevos y cortar el pimentón en forma de juliana, finalmente agregar el aderezo a la carne junto con el huevo y unir bien, luego en una superficie colocar papel encerado o papel film y estirar la carne, encima de ella agregar el jamón en lonjas, queso, pimentón y los huevos duros.
  3. Una vez esté rellena la carne molida se debe ir enrollándola en forma de brazo gitano y por ultimo cubrir con una capa de jamón ahumado.
  4. Hecho esto debemos eliminar el papel film y colocar la carne en una bandeja que debe estar ya untada de manteca o aceite para evitar que se pegue y luego llevar al horno cubierto por papel de aluminio por al menos 45minutos a 200°.
  5. Finalmente a los 45 minutos se debe quitar el papel de aluminio y dejarlo 30 minutos más horneándolo.
  6. Luego sacarlo dejar reposar cortar y a disfrutar.

Niños envueltos

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Empanadas Sanjuaninas

Estas empanadas son un icono tradicional de esta provincia porque mezclan ricos ingredientes que hacen que fácilmente se mezclen con los sabores autóctonos de la Argentina.

Ingredientes para la masa

  • 1Kg de harina de trigo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 200Gr de grasa vacuna previamente derretida
  • Salmuera (hervir primero el agua con la sal)

Masa para el relleno

  • 2Kg de cebollas (cortadas en cubos)
  • 1Kg de nalga (molida)
  • 100Gr de grasa (derretida)
  • 1cda de azúcar
  • 6 huevos
  • 200Gr de aceitunas

Preparación

  1. Empezamos esta receta primero preparando la masa, primero en un bol hacemos una corona y en el medio colocamos la salmuera fría y amasamos de manera envolvente.
  2. Una vez esté lista la masa, debemos tomar unas porciones y hacer unos bollos que luego estiraremos con un rodillo que luego debemos cortar en forma de discos.
  3. Luego debemos hacer sudar la cebolla en la grasa, salar y luego agregar el azúcar esto servirá para quitarle la acidez a la cebolla, luego agregar la carne y condimentar con el ajo, orégano, comino (poco), sal y cocinamos hasta que esté dorada la carne procura no cocinarla demás porque sale seca la misma.
  4. Finalmente debemos refrigerar el guiso, debe estar bien congelado para que salga jugoso, luego colocar este mismo guiso en los discos de masa, también colocamos los huevos duros y si desea aceitunas (fileteadas) y horneamos a 200° durante 10 a 20 minutos o hasta que este dorada y a disfrutar.

Empanadas Sanjuaninas

Poste de Plátano Sanjuanino

Esta cremosa bebida se podría decir que es una bebida y postre a la misma vez, es común que en esta parte de la Argentina se beba mucho este tipo de bebidas refrescantes y también a veces se disfruta como postre.

Ingredientes

  • 2 tazas y media de leche
  • 1 paquete de gelatina con sabor de limón
  • 2 plátanos cortados en rodajas
  • ½ taza de hojuelas de cereal endulzado con miel y avena

Preparación

  1. Licua todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea.
  2. Luego agregue hielo (opcional), sirva el licuado y disfrute.

Poste de platano

Preparación de comidas típicas de San Luis

Comidas típicas de San Luis (Argentina)
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