Comidas típicas de Cantabria (España)

Cantabria posee un importante patrimonio natural, es una región de carácter montañoso y costero. Su superficie se sitúa por encima de los 700 metros de altitud y una tercera parte de la región presenta en más del 30% de inclinación, gracias a su enérgico relieve. Si quieres conocer las comidas típicas de Cantabria y su hermosa geografía, solo debes incluir este destino en tus viajes.

Su gastronomía es única, y nos presenta una variada selección de platos típicos, todos hechos con productos de esta bella tierra. No solo en cuanto a preparaciones que se basan en mariscos y pescados de su costa, también te ofrece exquisitas y elaboradas preparaciones reposteras para encantar a tu paladar.

Comidas típicas de Cantabria (España)

Antes de comenzar a ver los platos típicos Cántabros, te recomendamos ver también la gastronomía de alguna de sus provincias:

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5 platos típicos de Cantabria

Los aromas, sabores y texturas, la sazón y el buen sabor, siempre están presentes en todas sus recetas; lo puedes comprobar al probar estos 5 platos típicos de Cantabria, orgullo gastronómico que atrae a visitantes.

Cocido montañés

El cocido montañés es una de las recetas de platos típicos de Cantabria originaria de los pueblos del interior, una comida muy completa y nutritiva.

Ingredientes:

  • ½ de kilo de carne de cerdo adobada
  • ¼ de kilo de costilla de cerdo adobada
  • 200 gramos de alubia blanca
  • 1 patata
  • 1 berza
  • 1 nabo
  • 1 morcilla
  • 1 oreja de cerdo
  • 3 trozos de hueso de cerdo
  • 2 chorizos
  • 100 gramos de panceta
  • Pimentón
  • 4 ajos
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal

Preparación:

  1. Colocamos en remojo las alubias el día anterior. Las escurrimos y las agregamos a una cazuela con agua
  2. Incorporamos la carne de cerdo adobada, la costilla adobada, los huesos y la oreja. Sazonamos y dejamos cocinar a fuego medio por una hora.
  3. Con un cuchillo pinchamos la morcilla y chorizo y cocinamos por separado, lo mismo hacemos con la panceta, escurrimos la grasa sobrante y reservamos.
  4. Pelamos y cortamos en cuadritos la patata y el nabo, los añadimos al puchero.
  5. Lavamos y picamos las hojas de la berza y las agregamos al cocido.
  6. Retiramos los huesos y dejamos cocinar por 30 minutos, añadimos luego la panceta, morcilla y chorizo.
  7. En un sartén doramos los ajos picados, cuando tomen color los retiramos y colocamos en un mortero, con pimentón y maja.
  8. Agregamos el majado al guiso y dejamos cocinar a fuego lento por 5 minutos más. Retiramos la morcilla, chorizo, panceta y la carne de cerdo y los troceamos.
  9. Servimos en platos hondos y decoramos con perejil.

Cocido montañés

Rabas rebozadas

Reinas por excelencia de los aperitivos y con uno de los nombres de comidas típicas de Cantabria son, las rabas son calamares rebozados en harina, que pueden variar en su forma, y son muy deliciosos.

Ingredientes:

  • 500 gramos de calamares
  • 100 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 1 limón
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

  1. Limpiamos los calamares y los cortamos en aros o en tiras.
  2. Batimos los huevos en un plato hondo y en un plato llano colocamos la harina.
  3. Los sazonamos y los pasamos por harina y por huevo batido.
  4. Colocamos en un sartén abundante aceite y lo llevamos al fuego.
  5. Freímos los calamares por 2 minutos, removiendo para evitar que se peguen entre sí, los retiramos y colocamos sobre papel absorbente.
  6. Los servimos y acompañamos con mayonesa, un trozo de limón y adornamos con perejil.

Rabas rebozadas

Marmita de Cantabria

La marmita es uno de los platos típicos de Cantabria tradicional de las zonas costeras, donde los pescadores hacen que este excelente guiso quede con un sabor único y muy especial.

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Ingredientes:

  • 1 kilo de patatas
  • 1 rueda de bonito del norte
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • pimentón picante
  • ½ pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • Caldo de pescado
  • Pimienta blanca
  • Aceite
  • Salsa de tomate
  • Sal

Preparación:

  1. Colocamos una olla con agua al fuego y agregamos todas las verduras picadas.
  2. Troceamos las patatas y las rehogamos unos minutos para agregar luego el caldo de pescado hasta que cubra las patatas.
  3. Incorporamos un chorro de salsa de tomate, media cucharadita de pimentón picante, pimienta blanca y sal.
  4. Dejamos cocinar y cuando las patatas estén blandas, agregamos el bonito cortado en taquitos.
  5. Dejamos cocinar hasta que la salsa espese y todos los sabores se mezclen.

Marmita de Cantabria

Pantortillas de Reinosa

Uno de los dulces más típicos de Cantabria son las pantortillas de Reinosa, las puedes comer a cualquier hora del día.

Ingredientes:

  • ½ kilo de masa de pan
  • Azúcar para espolvorear
  • 200 gramos de mantequilla
  • Harina para estirar la masa

Preparación:

  1. Trabajamos la masa hasta dejarla fina.
  2. Espolvoreamos con harina la mesa y estiramos la masa con ayuda del rodillo, hasta obtener un cuadrado de aproximadamente 1 centímetro de espesor.
  3. Colocamos unos pellizcos de mantequilla en el centro de la masa.
  4. Doblamos y estiramos nuevamente, repetimos la misma operación 4 veces más.
  5. Cortamos en trozos y los colocamos sobre papel, estiramos nuevamente hasta que tengan 1 centímetro de grosor.
  6. Cubrimos de azúcar, colocamos las masas en una placa de horno e introducimos en el horno a temperatura alta hasta que el azúcar se dore.

Pantortitas de Reinosa

Orujo de fresas

No solo los platos típicos de Cantabria se hacen presentes en su gastronomía, las bebidas alcohólicas como el orujo son un deleite para los amantes de las buenas cosas.

Ingredientes:

  • Aguardiente de orujo
  • Fresas
  • Canela
  • Azúcar
  • Cáscara de limón
  • Recipientes herméticos

Preparación:

  1. Lavamos las fresas y les quitamos las hojas, las escurrimos y las secamos con papel de cocina.
  2. En los envases previamente esterilizados metemos las fresas, 2 palos de canela y la cáscara de medio limón. Cubrimos con azúcar y rellenamos con el orujo.
  3. Cerramos los envases herméticamente, durante los 3 primeros días los movemos ligeramente sin brusquedad para no maltratar las fresas, pero para ayudar a disolver el azúcar.
  4. Pasado un año, ya están en su punto y podemos pasarlos a botellas o licoreras, para disfrutar de una agradable bebida típica de Cantabria.

Orujo de fresa

La gastronomía de Cantabria

Comidas típicas de Cantabria (España)
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