Comidas típicas de Ávila (España)

Ávila ciudad que posee un legado atrayente en su historia, la muralla es el símbolo característico y que la identifica en toda España. Cuenta además con 2 km y medio de perímetro, los cuales se encuentran jalonados por aproximadamente 2.500 almenas, 6 puertas, 100 torres y 3 portillos. Su gastronomía nos presenta deliciosas comidas típicas de Ávila que conforman así un conjunto de atractivos.

Ciudad milenaria, que te invita a conocer el mirador de los Cuatro Postes y desde allí contemplar las impresionantes estampas del conjunto medieval amurallado, descubrir la gastronomía de la zona, no solo su afamada carne de ternera tan popular, también encuentras repostería abulense de sin igual sabor y variedad.

5 platos típicos de Ávila

Ávila, es la ciudad más alta del país; por lo tanto, la gastronomía que se ofrece cuenta con un alto contenido calórico para poder sobrellevar el invierno con la mayor energía posible. En estos 5 platos típicos encontramos los requerimientos nutritivos de nuestros comensales.

Chuletón de Ávila

El chuletón es de los platos típicos de Ávila más representativo de la localidad. De buey, ternera o vaca, es la carne protagonista de esta preparación, con rico sabor y textura.

Ingredientes:

Preparación:

1. Pelamos las patatas y las cortamos en forma alargada y plana.
2. Ponemos a calentar aceite de oliva en el sartén y cuando esté bien caliente, agregamos las patatas, removemos para que no se quemen.
3. Cuando veamos que ya casi están listas, vamos preparando los chuletones.
4. Ponemos la parrilla a calentar y la pintamos con aceite de oliva macerado.
5. Colocamos los chuletones y lo dejamos cocinar al máximo calor por 2 o 3 minutos por cada lado.
6. Los servimos y al lado colocamos los pimientos asados, es recomendable que cada comensal añada la sal en escamas en el momento de comer la carne.

Yemas de Santa Teresa

Una de las comidas típicas de Ávila con un gran sabor representativo de la provincia, son las yemas de Santa Teresa; un postre símbolo de la zona y un paso obligado en el paladar de nuestros visitantes.

Ingredientes:

Preparación:

1. En un bol agregamos las yemas y las batimos.
2. En otro recipiente ponemos el azúcar, el agua, la cáscara de limón y la canela, colocamos el fuego a nivel medio y cuando empiece a hervir retiramos el limón y la canela.
3. Cuando el azúcar tenga textura de hebra, incorporamos la mezcla de yemas y encendemos el fuego a medio bajo, revolvemos constantemente hasta que se integre todo y obtengamos una masa homogénea.
4. Retiramos del fuego y sobre un plato con papel de horno, echamos la mezcla.
5. Dejamos enfriar y luego tomamos la masa y formamos bolas las cuales pasamos previamente por azúcar glas.
6. Las presentamos en un plato adornado con hojas de menta.

Monda de Mombeltrán

Otro de los nombres de comidas típicas de Ávila es la Monda de Mombeltrán, originario del municipio con su mismo nombre y que se encuentra al sur de la provincia.

Ingredientes:

Preparación:

1. cortamos en pedazos pequeños el jamón, el lomo y el chorizo.
2. Ponemos un sartén con aceite en el fuego y freímos todos los ingredientes, los sacamos y reservamos.
3. En un bol batimos los huevos y agregamos el rehogado, mezclamos bien.
4. En otro sartén ponemos un poco de aceite y hacemos la tortilla.
5. Servimos caliente.

Patatas revolconas

Las patatas revolconas, es una de las recetas de platos típicos de Ávila que no puedes dejar de pedir en cualquiera de sus restaurantes o tabernas, es una regla de oro para los viajeros, que no puedes romper.

Ingredientes:

Preparación:

1. pelamos y lavamos las patatas, las colocamos en una olla con agua y sal, y las llevamos al fuego.
2. Cuando estén blandas las reservamos y guardamos un poco de agua de la cocción.
3. Colocamos aceite en un sartén y lo llevamos al fuego, cuando esté caliente agregamos el ajo y doramos, hacemos lo mismo con la panceta.
4. Retiramos y reservamos.
5. Echamos un chorro de aceite en ese mismo sartén y agregamos una cucharada de pimentón dulce, mezclamos bien.
6. Aplastamos con un tenedor las patatas, hasta obtener un puré.
7. Incorporamos el puré de patatas y mezclamos con el pimentón y el aceite del sartén, debe tomar el color típico de las patatas revolconas.
8. Agregamos finalmente la panceta y mezclamos.
9. Servimos caliente.

Lentejas con chorizo

Las lentejas son las reinas de muchos de los platos típicos de Ávila; existen variantes como la lenteja pardina, la cual después de ser remojada por varias horas en agua, cocinada a fuego lento, posee un potente sabor maravilloso y muy especial.

Ingredientes:

Preparación:

1. Sin aceite freímos en rodajas el chorizo a fuego medio, hasta que empiecen a dorar.
2. Pelamos y picamos en dados pequeños la cebolla y la agregamos al chorizo, dejamos que se cocine unos minutos.
3. Pelamos y picamos en dados pequeños la zanahoria y la agregamos, removemos y dejamos que se cocinen unos 6 minutos.
4. Pelamos y picamos el ajo y las patatas, añadimos a la mezcla anterior e incorporamos las hojas de laurel y la guindilla, cocinamos por 5 minutos, removiendo para que no se pegue.
5. Añadimos el caldo y el pimentón, salpimentamos la mezcla y lo llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocinar por 30 minutos.
6. Escurrimos las lentejas y las enjuagamos con agua, añadimos a la cazuela y removemos, dejamos que se cocine todo por 5 minutos más.
7. Apagamos el fuego y dejamos reposar por unos minutos.
8. Servimos las lentejas en platos individuales y adornamos con perejil picado.

Turismo y gastronomía de Ávila