Comidas típicas de Valladolid (España)

Valladolid, ciudad española que en su casco antiguo conserva un estilo renacentista integrado por palacios, casas, edificios representativos como el Colegio de San Gregorio, la Iglesia de San Pablo y la Catedral. La intensa vida cultural, los diversos eventos y las comidas típicas de Valladolid que allí encontramos, la hacen una ciudad interesante para visitar.

Comer y beber muy bien es algo que en Valladolid por seguro disfrutarás. La gastronomía castellana es la base para los platos típicos que allí te ofrecen, algo que marca la diferencia con el resto de la geografía de la madre patria. Las sabrosas carnes y exquisitos vinos son deleites que no te puedes perder y debes aprovechar al pisar estas tierras.

Comidas típicas de Valladolid (España)

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5 platos típicos de Valladolid

Recetas populares de la provincia, prestigiosos productos y gran variedad de bares y restaurantes, te ofrecen comidas excelentes; entre las que destacan los 5 platos típicos de Valladolid que a continuación te mostraremos.

Espárragos de Tudela de Duero

Los espárragos de Tudela del Duero, son de esas recetas de platos típicos de Valladolid más ricos e intensos y que continúa vigente en la mesa de nuestros habitantes.

Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos de Tudela de Duero
  • 2 yogur natural
  • 200 ml de leche
  • 1 piña piñonera
  • Aceite de oliva virgen
  • Germinados de espárragos
  • Azúcar
  • sal

Preparación:

  1. pelar los espárragos y cocinarlos en agua hirviendo con azúcar y sal durante 5 minutos. Dejamos enfriar, cortamos las puntas y reservamos.
  2. Trituramos las colas de los espárragos junto al yogur y poco del agua de la cocción, agregamos el aceite lentamente hasta que emulsione, luego colamos.
  3. En otro recipiente calentamos la leche con la piña, dejamos reposar por 2 horas, colamos y montamos el aire utilizando la batidora.
  4. Marcamos las puntas de los espárragos en un sartén y servimos junto a la crema y añadimos la espuma de piña y leche y colocamos finalmente los germinados.

Espárragos de Tudela del Duero

Empiñonados

Contagiarnos de las comidas típicas de Valladolid es imposible, al probar los empiñonados. Un manjar que ofrecen los restaurantes y reposterías de la zona a propios y extraños de la localidad.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 300 gramos de almendra molida
  • 100 gramos de piñones
  • 300 gramos de azúcar glas

Preparación:

  1. Mezclamos las almendras molidas y el azúcar, agregamos las claras de huevo batidas y trabajamos hasta obtener una masa moldeable, debe quedar fácil de manejar. Si es necesario agregamos más almendras hasta conseguir el punto.
  2. Formamos tiras y las cortamos para hacer con las manos bolitas.
  3. Pasamos estas bolitas por los piñones cuidando que queden bien pegados.
  4. Con yemas de huevo pintamos por encima y las metemos al horno a 200ºC por unos 10 minutos.
  5. Es importante no dejar quemar y servir cuando ya estén frías.

Empiñonados

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Gallina en pepitoria

La pepitoria es un ingrediente activo en la mayoría de nombres de comidas típicas de Valladolid, y en este caso cobra aún más fuerza con la carne tan sabrosa de la gallina, un plato que no debes dejar de probar.

Ingredientes:

  • 1 gallina en trozos
  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 pimiento verde
  • 1 hoja de laurel
  • 3 rebanadas de pan
  • 8 almendras
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Perejil
  • Hebras de azafrán
  • Sal

Preparación:

  1. Lavamos la gallina y la salpimentamos, la doramos en un sartén con un chorrito de aceite.
  2. Picamos la zanahoria, cebolla, pimiento verde y el ajo, los colocamos a pochar en una fuente con un poco de aceite y sazonamos.
  3. Agregamos la gallina, las hebras de azafrán, el laurel y el vino.
  4. Tapamos la olla y dejamos cocinar hasta que la gallina esté blanda.
  5. Doramos las almendras y en otro recipiente freímos las rebanadas de pan.
  6. Las troceamos y majamos en un mortero junto a las almendras.
  7. Retiramos la gallina ya cocinada y la colocamos en una cazuela amplia.
  8. Desgrasar el caldo de la cocción y añadimos el majado.
  9. Mezclamos todo y espolvoreamos con perejil picado.
  10. Agregamos el caldo a la cazuela con la gallina y dejamos cocinar por 4 minutos.
  11. Servimos cada ración con gallina y salsa.

Gallina en Pepitoria

Tortilla de chorizo

Este es uno de los platos típicos de Valladolid característico y de gran sabor, su preparación es muy sencilla, pero con un excelente resultado.

Ingredientes:

  • 750 gramos de patatas
  • 6 huevos
  • 150 gramos de chorizo de Guijuelo
  • 1 cebolla
  • Brotes de guisantes
  • 50 gramos de aceitunas negras
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • sal

Preparación:

  1. pelamos y cortamos en láminas las patatas.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y el chorizo.
  3. Cortamos las aceitunas en aros.
  4. Calentamos aceite en un sartén y pochamos las patatas por 5 minutos.
  5. Agregamos la cebolla y a los 5 minutos agregamos el chorizo, dejamos cocinar todo 3 minutos.
  6. Echamos en un bol los huevos con la pimienta y la sal, batimos.
  7. Incorporamos las patatas, aceitunas, chorizo y la cebolla.
  8. Mezclamos y dejamos cuajar la tortilla por ambos lados en un sartén con un chorrito de aceite.
  9. Servimos acompañada de los brotes de guisantes.

Tortilla de chorizo

Bolla de chicharrones

Tradicionales y muy deliciosos, estos bollos hechos con chicharrón son una de las comidas típicas de Valladolid que hemos heredado de nuestros abuelos.

Ingredientes:

  • 1 kilo de chicharrones
  • 1 vaso de aguardiente
  • 1 kilo de azúcar
  • Ralladura de naranja
  • Jugo de naranja
  • 4 sobres de levadura en polvo
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 12 huevos
  • 1 bote de anís molido
  • 1 bote de canela
  • Harina
  • Masa de 4 panes de panadería

Preparación:

  1. En un bol echamos todos los ingredientes menos la masa de pan y la harina.
  2. Mezclamos poco a poco con las manos hasta desintegrar las pelotillas de masa de pan, vamos incorporando lentamente la harina sin dejar de mezclar, hasta que obtengamos una masa moldeable.
  3. Tapamos el bol con un trapo limpio y dejamos reposar la masa por 4 horas.
  4. Luego retiramos el trapo y tomamos bolas de masa de tamaño regular, las aplastamos con la mano un poco.
  5. Espolvoreamos con azúcar e introducimos en una bandeja de horno a 180ºC, por unos 15 minutos.
  6. Las sacamos del horno, las dejamos enfriar y a ¡disfrutar, de esta delicia de Valladolid!

Bolla de chicharrones

Ruta de vinos y tapas de valladolid

Comidas típicas de Valladolid (España)
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