Comidas típicas de Albacete (España)

Albacete es la ciudad con más industria y población de Castilla de la Mancha; sus numerosos y modernos edificios embellecen la ciudad. Su Feria la cual se realiza en el mes de septiembre es la excusa perfecta para la actividad socio-cultural. Disfrutar del recorrido en los diversos espacios típicos y en los restaurantes donde te ofrecen las comidas típicas de Albacete, es un placer que no te puedes perder.

Debes tener por seguro que en Albacete nunca te aburrirás, aquí tendrás mucho que conocer y que degustar, pues su gastronomía es contundente y fuerte; ideal para contrarrestar las temperaturas tan bajas y así recibir el aporte energético que puedes llegar a necesitar durante el invierno.

Comidas típicas de Albacete (España)

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5 platos típicos de Albacete

Las sorpresas que experimentan quienes visitan Albacete son muchas. En cuanto a gastronomía existen platos típicos de gran valor nutricional; con ricos sabores y aromas, y elaborados con productos de esta tierra, poniendo de esta manera la buena sazón de su gente y su sello personal.

Pisto manchego

Anteriormente muchas de las recetas de platos típicos de Albacete eran consumidas en su mayoría por los campesinos; el pisto manchego era uno de ellos. Pero con el tiempo se ha ido actualizando en cuanto a ingredientes que permite la ampliación de sus comensales, y hoy en día es una de las comidas más solicitadas por propios y extraños.

Ingredientes:

  • 400 gramos de tomates
  • 4 huevos
  • 100 gramos de cebolla
  • 4 calabacines
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos rojos
  • 4 rebanadas de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pizca de azúcar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • sal

Preparación:

  1. pelamos los calabacines, el ajo, las cebollas y le retiramos las semillas a los pimientos. Picamos en trozos pequeños estas verduras y los tomates los rallamos finamente.
  2. Echamos 3 cucharadas de aceite en un sartén y lo colocamos a fuego medio, añadimos la cebolla cuando esté caliente, luego incorporamos el calabacín, ajos y los pimientos.
  3. Dejamos cocinar a fuego bajo por unos minutos y luego añadimos el tomate y la pizca de azúcar.
  4. Cuando las verduras estén tiernas, verificamos la sal y apagamos el fuego.
  5. Calentamos aceite en otra sartén y freímos los huevos.
  6. Servimos las verduras y encima colocamos los huevos fritos.

Pisto manchego

Migas ruleras

Para no desaprovechar el pan que quedaba seco, los pastores hacían varios de los platos típicos de Albacete que daban un resultado estupendo, tal es el caso de las migas ruleras.

Ingredientes:

  • 2 trozos de panceta
  • 2 chorizos
  • 1 barra de pan (del día anterior)
  • 1 cebolla
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • 2 ajos
  • 1 cucharada de pimentón en polvo
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Cortamos y humedecemos las migas sin que se peguen, las dejamos tapadas con un paño toda la noche.
  2. Sofreímos los ajos y reservamos. En el mismo sartén añadimos la cebolla y pimientos cortados en juliana, salteamos y reservamos.
  3. Añadimos la panceta cortada finamente en el mismo sartén, incorporamos luego el chorizo y freímos todo a la vez.
  4. Incorporamos el pimentón y las migas a fuego medio, removemos hasta que estén listas.
  5. Incorporamos las preparaciones que teníamos reservadas, la carne y la verdura, revolvemos para mezclar todos los ingredientes.
  6. Servimos las migas ruleras y acompañamos con uvas y con vino tinto.

Migas ruleras

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Ajo mataero de Albacete

El ajo mataero cuenta con uno de los nombres de comidas típicas de Albacete con una historia muy interesante, ya que era un plato elaborado cuando se realizaba la matanza de cerdo.

Ingredientes:

  • 400 gramos de hígado de cerdo
  • 400 gramos de panceta
  • 500 gramos de pan de pueblo
  • 60 gramos de piñones
  • pimentón
  • Pimienta
  • Canela
  • 5 ajos
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Freímos el pan y luego lo machacamos.
  2. Mezclamos con los ajos fritos y los piñones, reservamos la mezcla.
  3. Ponemos a freír la panceta y luego incorporamos el hígado.
  4. Cocinamos a fuego lento y agregamos, mezclamos muy bien.
  5. Agregamos una cucharada de canela y de pimentón, unos granos de pimiento y dejamos cocinar por 15 minutos. Servimos caliente.

ajo mataero de albacete

Caldereta de Cordero Manchego

Los extensos pastos manchegos son los responsables de la deliciosa carne de ovino, allí se crían estos animales y nos proporcionan comidas típicas de Albacete como la caldereta de cordero, deliciosa de principio a fin.

Ingredientes:

  • 1 hígado
  • 1 kilo de cordero
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 60 gramos de almendras
  • 2 huevos cocidos
  • 1 pimiento verde
  • 4 ajos
  • Tomillo
  • Laurel
  • Pimienta
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • 1 litro de vino blanco
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos el hígado y cordero en trozos, salpimentamos y freímos en un sartén.
  2. Cortamos todas las verduras y sofreímos en una olla.
  3. Incorporamos el cordero previamente dorado con el tomillo y el laurel.
  4. Agregamos el vino blanco y dejamos cocinar por 30 minutos a fuego lento.
  5. A parte mezclamos el hígado, almendras y las yemas de los huevos cocidos, añadimos un poco de caldo.
  6. Agregamos el majado a la olla donde tenemos el cordero y cocinamos por 15 minutos más.
  7. Servimos y adornamos con la clara del huevo cocido.

Caldereta de cordero manchego

Miguelitos de La Roda

Las preparaciones dulces son otro orgullo más de nuestra gastronomía. Estos pastelitos de hojaldre son una muestra entre los muchos platos típicos de Albacete, dignos de exportar.

Ingredientes:

  • 1 lamina de hojaldre
  • Azúcar impalpable

Crema pastelera:

  • 150 gramos de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 500 ml de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 25 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de maicena.

Preparación

  1. Precalentamos el horno tanto arriba como abajo a 200º.
  2. Cortamos la lámina de hojaldre en 12 partes iguales, las cuales colocamos separadas entre sí, en una bandeja de horno.
  3. Horneamos por 12 minutos, sin que se quemen.
  4. Preparamos la crema pastelera:
  5. Echamos en un recipiente 400 ml de leche, la vainilla y el azúcar, lo colocamos al fuego y cuando hierva la apartamos y reservamos.
  6. A parte en 100 ml de leche fría disolvemos la maicena.
  7. Aparte echamos las yemas y las batimos incorporando poco a poco la mezcla de leche y maicena. Mezclamos y colocamos a fuego medio, luego añadimos la leche que teníamos reservada y batimos con varillas hasta que espese. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y mezclamos muy bien.
  8. Echamos en un bol la crema pastelera y la dejamos enfriar, cubrimos con papel film para que no se seque la superficie de la crema.
  9. Con los hojaldres ya fríos, los partimos por la mitad y rellenamos con crema pastelera.
  10. Los espolvoreamos con azúcar impalpable y llevamos a la nevera para que estén bien fríos.
  11. Disfrútalos con café, té o solos, ¡son una delicia!

Miguelitos de la roda

¿Qué comer en Albacete?

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