Comidas típicas de Alicante (España)

En la provincia española de Valencia se encuentra Alicante; una hermosa ciudad rodeada de espectaculares playas y montañas, y con un clima prodigioso. Posee una riqueza histórica importante y huellas de antiguas culturas. Goza también de una envidiable gastronomía, con comidas típicas de Alicante que son un disfrute al paladar.

Su gastronomía tiene gran influencia mediterránea, nos presenta una evolución que con el tiempo se ha ido enriqueciendo, y es así con ingredientes como los productos del mar, el arroz, las carnes y las especias, que puedes aprender poco a poco, a crear algo perfecto de una manera sencilla, pero con un resultado fenomenal.

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5 platos típicos de Alicante

Hoy traemos para ti, 5 platos típicos de Alicante sabrosos y llenos de tradición. Platos que te invitamos a probar cuando visites estas tierras. Preparaciones que dejan en cada ingrediente un toque mágico para obtener la sazón que tanto agrada a nuestro paladar.

Borreta alicantina

Borreta alicantina

 

La borreta posee uno de los nombres de comidas típicas de Alicante que procede de un origen humilde. Hoy en día es una receta que se acostumbra a preparar por la temporada navideña, y el bacalao es el protagonista estrella de este plato.

 

Ingredientes:

  • 100 gramos de bacalao en salazón
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 tomate
  • 1 ñora
  • 2 ajos
  • 2 hojas de laurel
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

  1. En una olla con agua, agregamos el pimiento, los ajos, la cebolla, la ñora, el tomate, el laurel y un poco de aceite de oliva, ponemos a cocinar por media hora.
  2. A parte ponemos a desalar el bacalao en un poco de leche, por 15 minutos. Escurrimos y añadimos agua para dejar nuevamente por 15 minutos más.
  3. Ya con el caldo listo, retiramos toda la verdura, dejando el laurel y los ajos, a lo que agregaremos las patatas cortadas y cocinamos por media hora o hasta que las patatas estén blandas.
  4. Antes que las patatas estén por completo, añadimos el bacalao escurrido y la carne de ñora.
  5. Agregamos los huevos y esperamos a que cuajen.
  6. Añadimos sal si es necesario y servimos acompañado de alioli.

Pericana

La pericana se elabora mezclando aceite de oliva, pimientos secos y capellanes. Es uno de los platos típicos de Alicante que tiene la consistencia de una salsa, una preparación que puedes disfrutar en cualquier restaurante o establecimiento de comida de la localidad.

pericana

 

 

Ingredientes:

  • 2 dientes de ajo
  • 2 capellanes
  • 4 pimientos secos
  • ½ ñora
  • 60 ml de aceite de oliva

Preparación:

  1. Colocamos un sartén en el fuego con un poco de aceite, pasamos los capellanes por ambos lados y retiramos.
  2. Este mismo proceso lo repetimos con la ñora y los pimientos, sin que se quemen, deben quedar tostaditos.
  3. Dejamos reposar los anteriores ingredientes.
  4. Pelamos y picamos los ajos. Abrimos los pimientos y les retiramos las semillas, luego los picamos finamente.
  5. Desmigajar los capellanes, quedaran solo las mollitas, sin cabeza ni espinas.
  6. En un bol grande colocamos las migas de capellán, los pimientos, el ajo y la ñora. Cubrimos con aceite de oliva.
  7. Servimos con alioli y pan.

Arroz a banda

El arroz a banda, es una de las recetas de platos típicos de Alicante popular entre los pescadores antiguos. Hoy en día es un plato muy apreciado y apetecido por nuestros visitantes.

 

arroz a banda

 

Ingredientes:

Para el caldo de pescado:

  • Cola de rape
  • Pescado de roca
  • Cabeza de bacalao
  • Cebolla
  • Patata
  • Sal

Para el arroz:

  • 4 vasos de caldo
  • 2 vasos de arroz
  • 8 gambas
  • 2 tomates
  • Sepia
  • 1 cebolla
  • 1 ajo
  • pimentón
  • azafrán
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

preparación:

  1. preparar primero el caldo. Pones todos los ingredientes para el caldo, en una olla con agua y los dejas hervir por 2 horas, al siguiente día ya puedes completar tu receta, con este delicioso y nutritivo caldo.
  2. En una paellera colocamos aceite de oliva virgen extra y doramos las gambas y las reservamos.
  3. Sofreímos la cebolla, añadimos el tomate y la sepia, rehogamos hasta que los ingredientes estén dorados.
  4. Incorporamos el arroz y lo sofreímos por 4 minutos, agregamos el caldo.
  5. Dejamos cocinar a fuego medio hasta que se evapore todo el líquido.
  6. Finalmente colocamos encima las gambas y servimos.

Mojama de atún

Un ingrediente de muchas de las comidas típicas de Alicante, es la mojama de atún. Aquí se utiliza magistralmente en un proceso sencillo, los lomos de este pescado; lo puedes comer solo o lo incorporas a otras recetas.

 

mojama de atun

 

 

Ingredientes:

  • 1 trozo de atún
  • Sal gruesa

Preparación:

  1. En un bol amplio y seco, colocamos el trozo de atún de la siguiente manera: hacemos una cama de sal gruesa y encima colocamos el lomo de atún, lo cubrimos por completo de sal y tapamos el recipiente con un paño. Lo llevamos a la nevera por espacio de 36 a 48 horas.
  2. Luego de ese tiempo, sacamos el atún de la sal y lo lavamos muy bien; luego lo secamos con papel de cocina.
  3. Con un paño de algodón limpio envolvemos el pescado y lo llevamos a la nevera por 3 semana, para que se termine de secar.
  4. Si quieres más seca la mojama, debes dejar por mucho más tiempo el pescado en la nevera.

Tortilla de habas

Los productos de la huerta, se encuentran bondadosamente en Alicante; y es por ello que su gastronomía nos ofrece gran variedad de platos. Hoy te traemos, esta rica tortilla de habas para que la disfrutes con tu familia.

tortilla de habas

 

 

Ingredientes:

  • 1 kilo de habas tiernas
  • 6 huevos
  • Pimienta molida
  • Ajos tiernos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Desgranamos las habas y los ajos.
  2. En un sartén echamos un poco de aceite y lo ponemos al fuego, sofreímos los ajos hasta que estén tiernos y los reservamos.
  3. En otra cazuela a fuego medio, echamos aceite y ponemos las habas a cocinar lentamente. Las retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
  4. Batimos los huevos, agregamos las habas, los ajos, una pizca de pimienta y de sal. Mezclamos bien todos los ingredientes.
  5. En un sartén con un poco de aceite echamos la mezcla y la distribuimos bien.
  6. Dejamos que se cocine la tortilla por un lado y le damos vuelta para que se termine de cocinar.

Comidas típicas de Alicante haciendo la boca agua

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