Comidas típicas de Panamá

Las comidas típicas de Panamá son una exquisita combinación de las tradiciones culinarias heredadas de España, África, y la aborigen autóctona. La base de estos platos son el pollo, algunas carnes y los frutos del mar, unidos a legumbres y frutas tropicales, llenan la mesa de aromas, colores y sabores.

En esta ocasión, presentamos a nuestros seguidores 5 recetas de platos típicos panameños. Les invitamos a experimentar en casa y agasajar a sus seres queridos.

Comidas típicas de Panamá

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5 Platos típicos de Panamá

Sancocho Panameño

El sancocho es una sopa. En los paìses costeros latinoamericanos, es habitual la elaboración de este tipo de platos, al que se presenta como parte importante del almuerzo. A continuación, el paso a paso.

Ingredientes:

  • Gallina o pollo, picado en presas grandes
  • Cebolla
  • Culantro
  • Sal
  • Ñame
  • Orégano

Preparación:

  1. Condimentar el pollo o gallina usando la sal, cebolla y culantro. Marinar por un rato.
  2. Sancochar el ñame hasta que esté blando. Retirar del fuego y reservar.
  3. Cocer el pollo, tapado, al vapor, sin grasas o líquidos. Dejar alrededor de 20 minutos.
  4. Añadir agua suficiente para cubrir el pollo. Cocine a fuego lento por unos 20 minutos más.
  5. Agregar el ñame. El tiempo de cocción permitirá obtener, bien sea un caldo con textura, o bien un caldo nítido.
  6. Cuando ya esté en su punto, agregar más culantro y orégano. Retire del fuego y sirva caliente. Puede acompañar con arroz blanco.

Sancocho Panameño

Ropa vieja

Es el nombre de una de las comidas típicas de Panamá. Se llama así a la carne de falda de res que ha sido sancochada, separada en fibras y sazonada. En otros países se sirve acompañada de arroz blanco, mientras que la peculiaridad panameña es acompañarle de patacones. Les dejamos el detalle para su preparación.

Ingredientes:

  • Carne para mechar
  • Cebolla
  • Pasta de tomate
  • Aceite
  • Ají
  • Tomate
  • Culantro
  • Ajo
  • Sal
  • Agua

Preparación:

  1. Lavar la carne. Llevar al fuego con suficiente agua, hasta ablandar. Retire del fuego para enfriar. Reserve el caldo. Ya fría, mechar la carne.
  2. Cortar en juliana la cebolla, el ají y el tomate. Machacar el ajo.
  3. Calentar el aceite en una sartén. Saltee las verduras cortadas. Agregar pasta de tomate.
  4. Incorporar carne mechada, orégano, el caldo reservado previamente, culantro y sal. Dejar cocinar por una hora, o hasta que merme ligeramente la salsa.

Ropa Vieja

Patacones al estilo panameño

Los patacones se preparan con tajadas de plátano verde, que se han aplanado y freído en aceite muy caliente. Son conocidos en muchos países de América con nombres tales como tostones, tajadas, fritos y sirven como acompañante a diversidad de preparaciones a base de carne u otros vegetales combinados. Aquí compartimos la receta de este plato típico de la comida panameña.

Ingredientes:

  • Plátano verde
  • Aceite
  • Ajo
  • Sal

Preparación:

  1. Proceda a pelar los plátanos.
  2. Corte la pulpa según su gusto, en forma transversal, longitudinal o rodajas.
  3. En un recipiente adecuado, caliente el aceite. Agregue las piezas de plátano y deje cocer ligeramente.
  4. Retire del fuego y coloque en una superficie que le permita machacarlos aún calientes.
  5. Devuelva al aceite caliente y vierta en esta oportunidad un poco de ajo machacado.
  6. Deje dorar y retire nuevamente del fuego.
  7. Coloque en una bandeja y agregue sal.
  8. Acompañe con la tradicional Ropa Vieja.

Patacones Panameños

También podrás descubrir en nuestro blog cuales son los principales platos de la gastronomía de estos países:

Ceviche Panameño

Es un plato que se conoce en muchos países y consiste en preparar pescado aliñado y marinado en ácidos. Acá se presenta la receta del Ceviche al estilo panameño.

Ingredientes:

  • Camarones
  • Pescado blanco
  • Almejas frescas en su jugo
  • Cebolla
  • Culantro
  • Ají habanero
  • Mostaza
  • Limones
  • Vinagre
  • Paprika
  • Sal

Preparación:

  1. Comenzar limpiando los camarones.
  2. Cortar el pescado en cuadros pequeños.
  3. Extraer el jugo de los limones. Reservar.
  4. Cortar finamente la cebolla, el ají, el culantro.
  5. En un recipiente no metálico, colocar los ingredientes del mar.
  6. Verter sobre ellos el jugo de limón y el vinagre mientras se les mezcla con espátula de madera o plástico.
  7. Incorporar la cebolla, el culantro y la mostaza. Seguir mezclando. Incorporar el resto de las especias junto a la sal.
  8. Mezclar muy bien hasta que tenga el punto deseado.
  9. Dejar reposar por unas 4 horas. Es recomendable, sin embargo, dejar de un día para otro, para que los sabores se concentren en las carnes.
  10. Servir con patacones o galletas saladas.

Ceviche Panameño

Tamales Panameños

Los tamales son un plato extendido por los países de habla hispana. Cada uno tiene un estilo particular, y Panamá no es la excepción. Les compartimos los pasos para preparar este plato típico panameño.

Ingredientes:

  • Gallina criolla
  • Aji
  • Ajo
  • Culantro
  • Cebolla
  • Pimienta
  • Cubitos de pollo
  • Pasta de tomate
  • Pasitas (uvas pasas)
  • Alcaparras
  • Aceitunas
  • Salsa de tomate
  • Petit pois (guisantes verdes)
  • Maíz pilado
  • Aceite vegetal
  • Hojas de plátano
  • Sal
  • Agua
  • Pabilo

Preparación:

  1. Cocinar el maíz pilado hasta que esté blando. Escurrir. Dejar enfriar. Moler y reservar.
  2. Picar la gallina en trozos pequeños, los ajíes, la cebolla, el ajo y el culantro. Sofreir juntos en una cazuela. Agregar la sal y la pimienta molida.
  3. Agregar la pasta de tomate, la salsa de tomate y los cubitos de caldo concentrado. Dejar al fuego por 10 minutos aproximadamente. Agregar agua hasta cubrir la gallina. Tapar y cocer a fuego lento hasta que esté blanda.
  4. Añadir las pasas, alcaparras, aceitunas y cocer por 20 minutos. Evitar que la preparación pierda toda la humedad. Agregar los guisantes y dejar cocinar.
  5. Retirar del fuego. Reposar y colar. Verter este caldo a la masa de maíz.
  6. Amasar el maíz molido con el caldo hasta que esté muy bien mezclado.
  7. Proceder a lavar muy bien las hojas de plátano. Calentar agua en un recipiente grande. Introducir las hojas y escurrirlas inmediatamente.
  8. Sobre porciones de hoja de plátano, y con ayuda de un cucharón, esparcir la masa formando una delgada capa. Colocar encima una presa de gallina con sus verduras. Esparcir encima otra capa de masa. Se envuelve y se ata con pabilo. Repetir hasta acabar la masa.
  9. En una olla grande, colocar agua y llevar al fuego. Al romper hervor, agregar los tamales. Dejar cocinar por una hora. Pasado este tiempo, sacar del agua y servir.
  10. Suele acompañarse los tamales con ensalada.

Tamales Panameños

La Gastronomía de Panamá

Comidas típicas de Panamá
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