Comidas típicas de Guadalajara (España)

Con capital en la homónima Guadalajara, una de las cincuenta provincias de España es Guadalajara. Su geografía es variada, con tierras altas y las ribereñas de los ríos Jarama, Henares y tajo. La exquisitez y riqueza de su gastronomía es valorada por quienes han tenido el placer de degustar las diferentes comidas típicas de Guadalajara, realzando así sus costumbres y tradiciones.

Su legado cultural a través del tiempo, ha dejado como herencia una gastronomía muy particular; sin dejar de nombrar la influencia de su ubicación, lo cual se relaciona directamente con la diversidad de productos típicos de las distintas comarcas, fusionando hábilmente los ingredientes en todas sus preparaciones, imprimiendo así un sello único en todos sus platos.

Comidas típicas de Guadalajara (España)

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5 platos típicos de Guadalajara

En esta ocasión te traemos 5 platos típicos de Guadalajara, con preparaciones sencillas y tradicionales. Elaboraciones culinarias que sin dudar son un reflejo de nuestras tierras. Especialidades gastronómicas que vas a empezar a amar en sus numerosas recetas.

Falso puro de morcilla con uvas del terreno

Un dilema ciertamente encuentras en los distintos nombres de comidas típicas de Guadalajara, suenan todos tan interesantes y elegir uno, no es algo tan sencillo. Sin embargo, el falso puro de morcilla con uvas del terreno, resulta un acierto delicioso en tu mesa y en tu paladar.

Ingredientes:

  • ½ vaso de uvas pasas
  • 3 morcillas
  • 2 manzanas reinetas
  • Semillas de lino
  • Pasta ravioli
  • aceite

Preparación:

  1. En un sartén mezclamos las uvas pasas y las morcillas.
  2. Envolvemos esta mezcla en la pasta de ravioli.
  3. En un recipiente con aceite freímos.
  4. Asamos las manzanas.
  5. Decoramos la punta con semillas de lino y la manzana asada.

Gazpacho frío con gambones y espárragos al aroma de Guadalajara

Para los turistas es grato encontrarse con platos típicos de Guadalajara que presentan en una preparación como el gazpacho frío; un resumen de su cultura, tradición y su gastronomía y con un rico sabor, que es un disfrute sin dudar.

Ingredientes:

  • 1 kilo de tomates
  • Cebolla
  • Pimiento verde
  • Ajo
  • Pepino
  • Aceite
  • Perejil
  • Vinagre
  • gambones
  • Espárragos
  • sal

Preparación:

  1. trituramos todos los ingredientes y los mezclamos.
  2. Freímos los gambones y las puntas de los espárragos.
  3. Servimos y decoramos con la salsa.
  4. Espolvoreamos con perejil y presentamos.

Gazpacho frio con gambones

Codornices en escabeche

Para los amantes de la caza y de la buena cocina les tenemos codornices en escabeche. De las recetas de platos típicos de Guadalajara, es una de las preparaciones clásicas que enaltece su cultura gastronómica.

Ingredientes:

  • Codornices
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Zanahorias
  • Puerros
  • Cebolla
  • Ajos
  • Tomillo
  • Laurel
  • Vinagre
  • Pimienta en grano
  • Vino
  • Agua

Preparación:

  1. Doramos las codornices por todas partes, las retiramos y reservamos.
  2. Lavamos el puerro y las zanahorias, pelamos la cebolla y los ajos.
  3. Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra suave en la misma cazuela donde doramos las codornices.
  4. Colocamos en el fuego y agregamos el puerro y las zanahorias en aros, los ajos enteros, la cebolla en juliana y las ramas de tomillo y la hojita de laurel.
  5. Sofreímos las verduras aproximadamente 15 minutos hasta que estén tiernas, removemos continuamente.
  6. Salpimentamos y añadimos las codornices, el vinagre, el agua, el vino, los granos de pimienta y el aceite de oliva virgen extra.
  7. Cuando comience a herir la preparación, dejamos cocinar por unos minutos más, hasta que se evapore el alcohol.
  8. Cocinamos por minutos más, con la cazuela tapada; a mitad de cocción, revisamos y esperamos hasta que las codornices estén blandas.
  9. Dejamos enfriar a temperatura ambiente la cazuela y luego la guardamos en la nevera, debemos sacarlas una hora antes de servir.

Codornices en escabeche

Hornazo

Uno de los platos típicos de Guadalajara más representativos, es el hornazo. Era utilizado como alimento de pastores inicialmente; hoy en día es una comida muy popular.

Ingredientes:

Para la masa:

  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • 100 gramos de vino blanco
  • 100 gramos de agua
  • 30 gramos de levadura
  • 100 gramos de aceite
  • 1 huevo
  • 650 gramos de harina
  • Azúcar
  • sal

Para el relleno:

  • 500 gramos de longaniza
  • 600 gramos de cerdo adobado
  • 100 gramos de lonchas finas de jamón serrano
  • 1 huevo (opcional)

Preparación:

  1. Incorporamos en la batidora el vino blanco, agua, huevo, azúcar, levadura, manteca y aceite.
  2. Batimos todo. En un cuenco echamos la harina, incorporamos la mezcla anterior y sal, mezclamos hasta obtener una masa fácil de manejar.
  3. Dividimos la masa en 2 partes, extendemos una mitad muy fina y la colocamos en una bandeja de horno.
  4. Rellenamos con los ingredientes cortados en rodajas finas y extendemos la otra mitad de masa y cubrimos el relleno con ella.
  5. Dejamos reposar por media hora y llevamos al horno.
  6. Con un tenedor pinchamos toda la superficie para que salga el vapor, pintamos con huevo batido.
  7. El horno debe estar a 180º C y esperamos hasta que dore. Apagamos y esperamos a que enfríe, para retirar del horno.

Hornazo

Hojaldre de manzana y turrón

Las preparaciones reposteras son un manjar que debemos degustar. Las comidas típicas de Guadalajara no solo se tratan de preparaciones que contienen sal, existe gran número de recetas que están pensadas para los amantes de las cosas dulces y agradables.

Ingredientes:

  • 3 manzanas reinetas
  • ½ tableta de turrón blando
  • 1 plancha de hojaldre
  • 1 huevo
  • 1 limón
  • Almendras fileteadas
  • 40 gramos de pasas hidratadas con brandy
  • Canela
  • Azúcar
  • Pan rallado

Preparación:

  1. En una superficie plana y con ayuda de un rodillo, estiramos el hojaldre en 2 partes iguales y espolvoreamos toda la superficie con pan rallado, dejamos 2 centímetros limpios para sellar luego fácilmente.
  2. Cortamos las manzanas en láminas y las bañamos con jugo de limón, la canela, las pasas, el turrón desmigado y el azúcar.
  3. Toda esta mezcla la colocamos encima del hojaldre y espolvoreamos nuevamente con pan rallado.
  4. Cerramos con la otra capa de hojaldre.
  5. Sellamos y con huevo batido sellamos los bordes.
  6. Con una brocha pintamos toda la superficie del hojaldre y espolvoreamos encima almendra y azúcar.
  7. Hornear durante 35 minutos a 180ªC.
  8. Te recomendamos comerlo tibio y acompañar con helado o nata montada.

Hojaldre de manzana y turrón

Comidas típicas de Guadalajara (España)
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