Comidas típicas de Guyana

Guyana y Guyana Francesa la región de la actual Guyana fue habitada por tribus arawak y caribes, quienes la llamaron así sencillamente Guayana, que significa en su idioma “tierra de muchas aguas”. Los holandeses comenzaron a explorar e instalarse en Guyana a finales del siglo XVI, seguido de los ingleses y Franceses, son países suramericanos con muchas influencias gastronómicas interesantes y es que definitivamente una combinación exótica típica de la llegada de varias culturas que a través del tiempo han dejado huellas que se pueden saborear, muy normal en estas latitudes, su manera de comer fusionando lo autóctono con las costumbres foráneas, utilizan como es lógico de manera natural por su geografía cerca del mar caribe y en un lugar con flora tropical muchos frutos de mar y pescado sumados a frutas típicas del caribe como lo es coco, bananas (cambures) Yuca, mango, además de vegetales comunes de la zona.

En este artículo vamos a ver algunas comidas típicas de Guyana junto con sus recetas para que puedas realizar cada plato de forma sencilla.

Comidas típicas de Guyana

5 Platos típicos de Guyana

A pesar de lo variado de las influencias trataremos de llevarlos por platos típicos considerados puntas de las diversas influencias que llevo esta zona Suramericana:

LA SAWINE CAKE, TORTA DE GUYANA

 Ingredientes:

  • 200g de fideos de arroz
  • 2 tazas de agua
  • 2 pedazos de canela palos
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 6 tazas de leche condensada
  • 1/4 taza de azúcar (o al gusto)
  • 1/4 taza de pasas de uva
  • 1/2 taza de cerezas (picadas)
  • 1/2 cucharadita de vainilla

Preparación:

  1. En una sartén con manteca, saltee los fideos de arroz hasta que estén dorados, vaya rompiéndolos con la ayuda de una cuchara de madera.
  2. En una olla grande profunda colocar el agua, la canela y la sal hasta que hierva.
  3. Añadir los fideos al agua y cocinar a fuego lento hasta que la mayoría del agua se haya evaporado y los fideos estén tiernos.
  4. Añadir la leche, el azúcar al gusto, de almendras, pasas y cerezas y cocine por un minuto o dos.
  5. Colocar la preparación en una fuente de presentación previamente en mantecada.
  6. Refrigerar y comer fría.

Torta de Guyana

PASTEL DE BANANA Y MIEL

Ingredientes:

  • 1 Masa para tartas dulces (VER ANEXO 1)
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 taza de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 1 cucharada azúcar rubia
  • 1/4 taza de maicena
  • Miel 1/2 taza
  • Media cucharadita de canela
  • Pizca de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2-3 plátanos (bananas o cambures) maduros
  • 3 cucharadas adicionales de miel
  • Para el merengue: (VER ANEXO 2)

Necesitarás aproximadamente el merengue que pueda salir con 3 claras de huevo.

Preparación de la corteza de la tarta:

  1. Precalentar el horno a 175 C.
  2. Estirar la masa en el molde a hornear, pichar con un tenedor por todos lados.
  3. Hornee durante 10-12 minutos, o hasta que esté dorada.

También pueden hacer tartaletitas. Depende de lo que quiera cada uno.

Preparación de la crema pastelera:

  1. Colocar la leche condensada y la leche en una cacerola.
  2. Batir las yemas de huevo (guardar las claras para el merengue), azúcar, almidón de maíz, 1/2 taza de miel, la canela y la sal en una cacerola aparte.
  3. Se calienta la mezcla de leche hasta hierva, a continuación, añadir poco a poco a la mezcla de huevo, batiendo constantemente.
  4. Coloque la mezcla de leche y huevo a fuego medio y llevar a ebullición, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté espeso.
  5. Retire del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla.
  6. Vierta la crema pastelera en un bol, cubrir con un trozo de papel film, y reservar en la nevera/heladera.
  7. Cortar en rodajas muy finas las bananas/plátanos. Colocar extendiéndolas todas sobre la tarta.
  8. Colocar en el microondas 3 cucharadas de miel durante unos segundos, y luego, pincelar con miel “derretida” todas las rebanadas de plátano.
  9. Retire la crema pastelera de la nevera y batir hasta que quede lisa.
  10. Extender la crema pastelera por la tarta, encima de las rebanadas de banana con miel.

Preparación del merengue:

  1. Batir a punto de nieve dos claras de huevo con ¼ de cucharadita de sal, luego una vez en punto nieve agregar azúcar al gusto.
  2. Colocar el merengue en una manga pastelera, con o sin el pico para decorar, como más les guste!
  3. Realizar la decoración con el merengue por encima de la crema pastelera.
  4. Mantener en el refrigerador/heladera hasta que este fría.

Pastel de Banana y Miel

BRAIN CAKES

Ingredientes:

  • 1 seso de ternero
  • 1 lima o limón
  • 1 huevo,1 o 2 tomates
  • sal y pimienta
  • polvo para empanar
  • grasa para freír

Preparación:

  1. Ponga el seso de ternero en agua hirviente a punto de ebullición, rápidamente por 10 minutos para endurecer.
  2. Sáquelo del agua y lávelo para enfriarlo.
  3. Corte finamente, quitando toda la piel.
  4. Agregue sal, pimienta y una pequeña cantidad de jugo de lima o limón.
  5. Bata el huevo y agregue suficiente de la mezcla antes preparada.
  6. Pase cada lazca cortada por el huevo batido y luego empánelo.
  7. Fríalo en grasa caliente hasta que se ponga de color marrón.
  8. Sírvalo en un plato con perejil frito y unas tajadas de tomate.

Brain Cake

FISH CAKES

Ingredientes:

  • ½ lb de pescado cocinado
  • ¼ a ½ lb de camotes triturados
  • ½ onz. de margarina
  • 1 tbsp eschallot y apio cortado
  • pimienta y sal
  • jugo de limón
  • nuez moscada
  • 1 huevo para cubrir
  • 1 huevo
  • pan seco rayado

Preparación:

  1. Quite la piel y espinas del pescado y córtelo en ruedas finamente.
  2. Agregue el camote, eschallot, apio, sal, pimienta, nuez moscada y jugo de limón.
  3. Luego adicione la margarina a la mezcla, con el huevo batido para unirlo todo.
  4. En una tártara enharinada forme 6 porciones iguales.
  5. Empanice las ruedas pasándolas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
  6. Fría en aceite y escurra bien.
  7. Sírvalo con el perejil frito.

Fish cakes

SOPA CRIOLLA DE GUISANTES

Ingredientes:

  • 1 lb. de carne preferiblemente de Chiguire o Capibara.
  • ¼ lb. de carne salada (Baba preferiblemente)
  • 2 tbsps. de aceite o mantequilla
  • ½ taza de guisantes partidos
  • 2 pintas de agua
  • 1 cebolla
  • 2 tsps. de sal (menos si la carne que se usa es salada)
  • ¼ tsp. de pimienta negra
  • Eschallot
  • Apio
  • tomillo

Preparación:

  1. Limpiar y lavar los guisantes por la noche.
  2. El próximo día cortar el eschallot, apio, tomillo, cebolla y carne.
  3. Agregue la sal a la carne ½ hora antes de cortarla.
  4. Caliente el aceite o la mantequilla ligeramente y fría la cebolla y el eschallot.
  5. Ponga la carne y guisantes para cocinar en una olla cubierta de agua a punto de ebullición.
  6. Agregue los condimentos preparados.
  7. Reduzca el calor y cocer lentamente hasta que los guisantes se suavicen completamente alrededor de una hora.
  8. Todo esto se le agrega a la sopa y se cocina durante 30 minutos. Sírvalo muy caliente.

Sopa Criolla con Guisantes

Comidas típicas y Snacks en Guyana

Comidas típicas de Guyana
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