Comidas típicas de Huesca (España)

Viajar es uno de los grandes placeres que solemos disfrutar, conocer nuevas culturas y tradiciones es algo que nos enriquece como personas. La ciudad de Huesca cuenta con gente amigable, monumentos y museos maravillosos, hermosas calles, innumerables comidas típicas de Huesca que se derriten en tu paladar y miles de atracciones que te dejan impresionado.

Llega el momento entonces de conocer la gastronomía de Huesca, con exquisitos platos típicos donde la carne no puede faltar, el cerdo, el pescado o el pollo en diversas preparaciones, recetas elaboradas con verduras de huerta, y con el toque especial de su gente que le da un sabor único y agradable.

Comidas típicas de Huesca (España)

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5 Platos típicos de Huesca

La gastronomía típica de Huesca es el verdadero punto débil de los turistas, pues cuando comes un platillo, quieres probar muchos más. Hoy te presentamos 5 platos típicos de Huesca que disfrutaras saborear.

Caldo típico de Huesca

Algunos de los nombres de comidas típicas de Huesca con el tiempo han cambiado, pues lo que antiguamente se denominaba “olla podrida” es lo que hoy conocemos como caldo típico de Huesca, un potaje que no puede faltar en nuestros fogones.

Ingredientes:

  • 1 trozo de la parte trasera de la gallina
  • 2 huesos de cerdo
  • 1 trozo de tajo bajo de cordero
  • 2 huesos de ternera
  • 1 hueso de la parte de arriba de jamón
  • 3 patatas
  • 3 zanahorias
  • 1 apio
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • sal

Preparación:

  1. en una olla grande con agua introducimos todos los ingredientes.
  2. Cocinamos por aproximadamente 2 horas, si es necesario agregamos agua caliente cuando vaya mermando.
  3. Colamos el caldo y lo llevamos nuevamente al fuego hasta que comience a hervir. Las zanahorias y patatas las incorporamos esta vez ralladas, pero 10 minutos antes de retirar del fuego la olla.
  4. Esta preparación es la base para muchos otros platos, simplemente agregando o cambiando algunos ingredientes.

Caldo típico de Huesca

Farinetas aragonesas

En otras regiones del país se conocen como gachas, es uno de esos platos típicos de Huesca que tienen un origen humilde, pero es realmente contundente y muy sabroso en el paladar.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • ½ barra de pan
  • 5 litros de agua
  • 200 gramos de panceta
  • Aceite
  • Sal
  • Azúcar (opcional)

Preparación:

  1. Colocamos en un recipiente hondo 750 cc de agua y la colocamos a hervir; luego agregamos el agua restante con la harina previamente disuelta, revolvemos constantemente con cuchara de madera.
  2. Dejamos cocinar por aproximadamente 20 minutos sin dejar de mover, para evitar que se pegue.
  3. Cortamos el pan en cuadritos y lo colocamos a tostar, junto con la panceta.
  4. Ya con las farinetas hechas, agregamos el contenido del sartén con aceite y los tostados de pan, sin dejar de mezclar.
  5. servimos y decoramos con los tostados de pan por encima.

Farinetas

Chiretas

La tripa de cordero es uno de los ingredientes más utilizados en nuestra cocina, en este caso se rellenan con arroz, corazón y pulmón del mismo animal. Es una de las comidas típicas de Huesca que encuentras en toda su geografía.

Ingredientes:

  • tripa de cordero
  • corazón de cordero
  • pulmón de cordero
  • grasa
  • panceta fresca
  • pimienta blanca
  • perejil
  • arroz
  • agua
  • ajo
  • canela
  • sal

Preparación:

  1. lavamos con cal pura y agua la tripa de cordero, hasta que quede totalmente blanca y limpia.
  2. La cortamos luego en partes iguales como la palma de la mano, más o menos.
  3. Aparte, picamos el pulmón, el corazón, la panceta, la grasa y mezclamos todo con la pimienta blanca, el perejil, el ajo y la canela.
  4. Sobre cada trozo de tripa colocamos una cucharada de arroz y un poco del picadillo que ya teníamos elaborado.
  5. Se toman los extremos de la tripa y se cosen con hilo blanco de izquierda a derecha, no debe quedar muy apretado.
  6. Ya elaboradas las ciertas se ponen a cocinar en agua fría sazonada, durante aproximadamente una hora y media a fuego lento.
  7. Listo, solo queda empezar a comer.

Chiretas

Muslo de pato con puerros

Muchas son las recetas de platos típicos de Huesca basadas en la caza, que son una verdadera delicia para los comensales, el pato con puerros es la demostración del equilibrio en sabor, texturas y aromas.

Ingredientes:

  • 2 muslos de pato
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • 1 cabeza de ajos
  • 8 puerros blancos
  • 1 vasito de anís seco
  • Granos de pimienta negra
  • Harina
  • Vino blanco
  • Agua
  • sal

Preparación:

  1. colocamos la manteca en una olla e incorporamos los ajos, los puerros y la cucharada de harina.
  2. Luego introducimos los muslos de pato y los dejamos cocinar hasta que agarren color por los dos lados, incorporamos el anís, un poco de vino blando y a gusto unos granos de pimienta negra.
  3. Dejamos en el fuego por unos 5 minutos y luego le añadimos agua hasta que cubra totalmente todos los ingredientes.
  4. Dejamos cocinar por aproximadamente una hora y servimos caliente.

Muslo de pata con puerros

Rabitos de ternasco

Y en las comidas típicas de Huesca, no podían faltar los rabitos de ternasco, un plato muy completo y agradable, que debes probar.

Ingredientes:

  • Rabitos de ternasco
  • Lima
  • Jengibre
  • Laurel
  • Ajo
  • Soja
  • Pimienta negra
  • Azúcar morena
  • Patatas
  • Mantequilla ahumada
  • Romero
  • Huevo
  • Caldo de ternasco
  • sal

Preparación:

  1. durante un día ponemos a desangrar los rabitos con agua y sal, cambiamos esa agua por lo menos dos veces.
  2. Posteriormente se cocinan al vacío con romero, durante unas 10 horas a 70 grados.
  3. Deshuesamos los rabitos y los colocamos en un molde durante 12 horas, debe tener peso.
  4. Elaboramos la salsa con los jugos de ternasco, aromáticos y los huesos de los rabitos.
  5. Doramos en un sartén los rabitos por todos los lados y los glaseamos con el jugo en el horno.
  6. Preparamos un puré de patatas, con la mantequilla ahumada, el huevo y las patatas, para acompañar. (se puede servir el puré caliente o frío, según el gusto de los comensales)
  7. Servimos en platos individuales, y si desean pueden adornar con perejil.

Gastronomía de la provincia de Huesca

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