Comidas típicas de Zaragoza (España)

Son muchos los motivos que hacen de esta urbe hospitalaria y abierta, con una historia interesante y con un legado monumental que atrapa. Donde los judíos, romanos, cristianos y musulmanes dejaron huella en cada una de sus calles, paseándose también por su gastronomía y las distintas comidas típicas de Zaragoza, todo un tesoro que te invitamos a descubrir.

Degustar los platos típicos de Zaragoza es un verdadero placer, una tradición en cada receta que también podemos saborear en pequeñas creaciones gastronómicas que hacen de cada ocasión, la más deliciosa y sustanciosa.

Comidas típicas de Zaragoza (España)

5 platos típicos de Zaragoza

Arroz a la zaragozana

Pensar en los nombres de comidas típicas de Zaragoza que hagan honor a su gente, es el arroz a la zaragozana. Una mezcla de sabores, texturas y aromas que definitivamente vale la pena probar.

Ingredientes:

  • 500 gramos de arroz
  • 200 gramos de costilla de cerdo
  • 200 gramos de carne de cordero
  • 200 gramos de jamón
  • 100 gramos de salchichas
  • 200 gramos de longaniza
  • Cebolla picada
  • 4 cucharadas de manteca de cerdo
  • Un litro de caldo suave y agua

Preparación

  1. Cortamos todas las carnes en trozos pequeños y las freímos en manteca de cerdo, junto con las salchichas y la longaniza cortada en rodajas.
  2. Luego incorporamos la cebolla picada y cubrimos con el caldo, esperamos a que hierva.
  3. Añadimos entonces el arroz y dejamos cocinar a fuego medio por media hora.
  4. Servimos en platos individuales y disfrutamos en familia esta comida típica de Zaragoza.

Arroz a la zaragozana

Lomo a la zaragozana

La magia de las comidas típicas de Zaragoza se encuentra en la variedad de ingredientes utilizados de forma magistral e inteligente.

Ingredientes:

  • 500 gramos de lomo
  • 100 gramos de jamón
  • 100 gramos de cebolla
  • 4 cucharadas de puré de tomate
  • 3 docenas de aceitunas gordas
  • 1 cucharón de aceite fino
  • 50 gramos de harina
  • 1 huevo duro
  • 1 copita de vino de jerez
  • 2 dientes de ajo
  • Extracto de carne
  • perejil
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

  1. Cortamos el lomo en trozos de 1 centímetro de grueso.
  2. Salpimentamos y pasamos el lomo por harina.
  3. Freímos con aceite y dejamos dorar.
  4. Escurrimos y colocamos en una cazuela resistente al fuego.
  5. En la misma grasa freímos los ajos y cebolla bien picados.
  6. Agregamos el jamón en cuadraditos y el jerez.
  7. Incorporamos el tomate y un vaso de agua, dejamos cocinar por 10 minutos.
  8. Añadimos las aceitunas, el perejil y el huevo duro picados, dejamos cocinar por 5 minutos más.
  9. Finalmente agregamos unas gotas de extracto de carne y echamos todo sobre el lomo.
  10. Calentamos sin que llegue a hervir y servimos en la misma cazuela.

Lomos a la zaragozana

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Borraja con patatas

Tanto para turistas como para lugareños las recetas de platos típicos de Zaragoza han sido un punto de referencia para la buena gastronomía, un acierto para tus comensales es la borraja con patatas.

Ingredientes:

  • 600 gramos de borraja
  • Zanahoria
  • Cebolla
  • Ajo
  • Patata
  • agua

Preparación:

  1. limpiamos muy bien la borraja.
  2. Colocamos a calentar en una olla agua, sal y aceite.
  3. Pelamos y troceamos la zanahoria, patatas y cebolla.
  4. Al hervir el agua agregamos todos los ingredientes y tapamos la olla, dejamos cocinar por unos 40 minutos.
  5. Apagamos el fuego y disfrutamos en platos individuales.

Borrajas con patatas

Migas con huevo y uvas

Para disfrutar de la buena comida, no son necesarios gran cantidad de ingredientes o procesos muy complicados, solo es fundamental dejar en cada plato típico de Zaragoza tu sello personal.

Ingredientes:

  • 500 gramos de migas
  • 250 gramos de patatas
  • 1 vaso de agua
  • 1 chorizo
  • 300 ml de aceite de oliva
  • 400 gramos de cebolla
  • ½ cabeza de ajos
  • 1 racimo de uvas
  • 4 huevos
  • sal

Preparación:

  1. en una cazuela honda echamos aceite y freímos el chorizo y lo reservamos.
  2. Pelamos las patatas y cortamos en trozos pequeños.
  3. Freímos por 2 minutos y luego agregamos los ajos enteros y pelados.
  4. Cuando las patatas y ajos estén dorados incorporamos la cebolla finamente cortada.
  5. Añadimos las migas, la sal y el agua.
  6. Mezclamos todo muy bien y removemos constantemente a fuego medio alto.
  7. Incorporar el chorizo picado.
  8. Seguimos removiendo y cuando las migas ya estén sueltas, rectificamos de sal y dejamos reposar por unos minutos, freímos unos huevos y desgranamos el racimo de uvas.
  9. En platos individuales agregamos un cucharón de migas, un huevo frito encima y uvas alrededor.

Migas con huevo y uvas

Cocido zaragozano

Con el cocido zaragozano obtendrás un plato muy completo y nutritivo, para que puedas saciarte y disfrutar de las comidas típicas de Zaragoza en toda su magnitud.

Ingredientes:

  • 2 morcillas
  • 3 chorizos
  • ½ kilo de ternera
  • ½ gallina
  • 2 trozos de tocino
  • 1 hueso de jamón
  • Huesos de ternera
  • 600 gramos de garbanzos
  • ½ repollo
  • Fideos finos
  • Cebolla
  • Patatas
  • Puerro
  • Apio
  • Aceite
  • Ajos
  • Sal

Preparación:

  1. Ponemos a cocinar en una cazuela grande la ternera, la gallina, el embutido, el tocino, los huesos, el puerro y el apio.
  2. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 3 horas, para que todos los jugos se concentren en el caldo.
  3. Los garbanzos se dejan en remojo la noche anterior y se cocinan al día siguiente en una cazuela con el hueso de jamón, la cebolla un chorrito de aceite, a fuego lento durante 1 hora y media.
  4. El repollo lo cocinamos a vapor, y lo freímos con los ajos, antes de servir.
  5. Cocinamos las patatas con sal y cuando estén blandas, las hacemos puré.
  6. Colocamos a hervir el caldo con los fideos finos por 2 minutos y presentamos en una sopera en la mesa.
  7. Colocamos el puré de patatas, los garbanzos, el repollo, los garbanzos, la carne de gallina y ternera, el embutido y el tocino y presentamos en la mesa.
  8. Servimos primero la sopa y luego todos los demás ingredientes.
  9. Con esta deliciosa receta, obtendrán una comida muy completa y nutritiva, que pueden compartir con familiares, amigos o visitantes y quedarás como una “verdadera experta en la cocina”.

Cocido zaragozano

Gastronomía local de Zaragoza

Comidas típicas de Zaragoza (España)
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