Comidas típicas de Toledo (España)

Toledo- España, popular y conocida como la “ciudad de las tres culturas”, te espera con sus puertas abiertas a escasos 70 metros de Madrid, la capital de España. La UNESCO declaró su casco histórico, como Patrimonio de la Humanidad. Resulta ser un destino apasionante, no solo por su historia sino por su gastronomía, con ejemplares comidas típicas de Toledo, simplemente geniales.

Sus calles estrechas te conducen por un impresionante y nutrido recorrido donde tienes mucho qué hacer y ver, sin ignorar los manjares que allí puedes degustar, pues no ha sido de gratis su merecido nombramiento como Capital Española de la Gastronomía en el año 2016. Un motivo más que te estimula a querer probar todo lo que allí te ofrecen.

Comidas típicas de Toledo (España)

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5 platos típicos de Toledo

Su rica cultura culinaria con influencias sefarditas, moriscas y cristianas se basa en platos de verdadera calidad de los cuales muchos están ligados al pastoreo y a la caza. Te presentamos 5 platos típicos de Toledo donde podrás disfrutar: desde sabrosas calderetas, verduras frescas, asados y hasta repostería con un toque muy especial de principio a fin, que te encantará.

Arroz a la toledana

Hablar de la simplicidad y de la buena mesa, es hablar de las diferentes recetas de platos típicos de Toledo. Cabe resaltar el arroz a la toledana, un contundente plato con pocos ingredientes y de gran valor nutricional y de agradable sabor.

Ingredientes:

  • 400 gramos de arroz
  • 100 gramos de setas
  • 150 gramos de congrio
  • 200 gramos de calamares
  • ½ pollo
  • Azafrán
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de manteca
  • Pimienta
  • sal

Preparación:

  1. En una cazuela de barro agregamos la manteca de cerdo y cuando esté caliente, añadimos el pollo troceado.
  2. Rehogamos y añadimos los calamares y el congrio.
  3. Lavamos muy bien las setas y las pasamos por agua caliente, escurrimos y partimos en pedazos medianos.
  4. Incorporamos las setas al guiso y dejamos cocinar por 20 minutos, luego le echamos el arroz y rehogamos todos los ingredientes.
  5. Colocamos en una olla agua hirviendo, sazonamos con pimienta y sal, agregamos los ajos machacados previamente en el mortero con azafrán diluido en caldo.
  6. Cocinamos por 20 minutos más y retiramos del fuego
  7. Dejamos reposar y servimos en la misma cazuela.

Arroz a la toledana

Perdiz a la toledana

El plato estrella con uno de los nombres de comidas típicas de Toledo más interesante, es la perdiz a la toledana. Un guiso propio del lugar que realza sus costumbres y tradiciones.

Ingredientes:

  • 4 perdices
  • 4 dientes de ajo
  • 4 zanahorias
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 1 vaso de vino tinto
  • Pimienta negra en grano
  • sal

Preparación:

  1. Lavamos y pelamos las perdices, las vaciamos y las pasamos por el fuego para quitar los restos de las plumas.
  2. Las bridamos y salamos por dentro y por fuera.
  3. En una cazuela de barro agregamos aceite de oliva y ponemos a sofreír las perdices hasta que estén levemente doradas por todos lados.
  4. Las retiramos del fuego y reservamos.
  5. Pelamos los ajos y picamos finamente las cebollas.
  6. Lavamos y pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas.
  7. En el mismo aceite donde freímos las perdices, rehogamos las hortalizas, añadimos también la pimienta y el laurel, culminamos con el vino y el vaso de agua.
  8. Tapamos y dejamos que se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, vigilando que no se sequen, si es necesario añadimos agua.
  9. Probamos y rectificamos de sal, para servir a nuestros comensales.

Arroz a la toledana

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Carcamusas

El guiso de cerdo magro acompañado de patatas y verduras representa las comidas típicas de Toledo. Demostrando en una sola preparación la calidad gastronómica de estas tierras.

Ingredientes:

  • 500 gramos de cerdo magro
  • 1 pastilla de caldo de carne
  • Pimienta
  • Sal
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 lata de guisantes de 150 gramos
  • ½ cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 150 gramos de jamón
  • 150 gramos de chorizo de guisar
  • 1 guindilla
  • Tomate frito

Preparación:

  1. En una fuente con 4 cucharadas de aceite de oliva ponemos a freír la cebolla finamente picada, cuando esté pochada agregamos el pimiento picado, la guindilla, ajos y dejamos cocinar hasta que estén tiernos. Reservamos.
  2. Freímos en la misma sartén el cerdo magro, echamos el chorizo y el jamón cortados en trocitos. Incorporamos el sofrito que teníamos reservado y el vino blanco, dejamos cocinar hasta que el alcohol se reduzca.
  3. Luego incorporamos la pastilla de caldo de carne y dejamos cocinar hasta que se reduzca la preparación, salpimentamos a nuestro gusto.
  4. Añadimos el tomate frito y cocinamos por 20 minutos, agregamos los guisantes y dejamos cocinar por 5 minutos más.
  5. Te recomendamos hacer esta preparación en cazuela de barro.

Carcamusas Toledanas

Trucha a la toledana

La trucha a la toledana es un manjar muy sencillo y que no requiere de grandes preparaciones, es de las comidas típicas de Toledo que siempre está vigente.

Ingredientes:

  • 4 truchas medianas
  • 1 copa de vinagre
  • 3 ajos
  • Aceite
  • sal

Preparación:

  1. lavamos muy bien las truchas y retiramos todas las impurezas.
  2. Laminamos los ajos y mezclamos con vinagre, aceite y sal.
  3. En esta mezcla marinamos las truchas por 3 horas.
  4. Colocamos una fuente al fuego y le echamos un poco de aceite.
  5. Cuando ya esté caliente la plancha colocamos cuidadosamente las truchas y dejamos dorar por cada lado unos 3 a 5 minutos.
  6. Antes de servirla las bañamos con aceite y vinagre.

Trucha a la toledana

Sopa de ajo

Para esos días fríos en los que te apetece, uno de los platos típicos de Toledo que te brinde calidez y un gran sabor, la sopa de ajo es la ideal.

Ingredientes:

  • 8 dientes de ajo
  • 4 tazas de agua
  • 2 huevos
  • ½ barra de pan
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  1. Cortamos el ajo en láminas y las incorporamos en una olla con aceite de oliva, esperamos a que se doren.
  2. Retiramos cuidadosamente el ajo y dejamos el aceite intacto.
  3. Incorporamos el agua y el pan cortado en trozos pequeños.
  4. Dejamos que se cocine y hierva por unos 2 minutos, es el momento justo para incorporar los huevos ligeramente batidos.
  5. Dejamos cocinar por 3 minutos más. Servimos caliente.

Sopa de ajo

Toledo Gastronómico

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