Comidas típicas de Ecuador

La comida de Ecuador está catalogada por varios expertos de la gastronomía, como una de las mejores del mundo. La lista de sus comidas típicas es tan larga, que pareciera que estuviésemos hablando de un país muy grande en extensión. Su variedad gastronómica tiene tres diferentes recursos culinarios, gracias a las diferentes regiones que conforman su geografía. Que va desde su gran región costera; con abundantes productos del mar, su franja montañosa; con sus cultivos de maíz, papas, quínoa, y la selva amazónica; rica en raíces, frutas y animales.

A las comidas típicas de Ecuador le dicen “comida criolla”, y tienen variadas formas de preparar las comidas, tanto por sus costumbres y tradiciones, como por la influencia de la cocina española y también de países vecinos de América latina.

Comidas típicas de Ecuador

5 Platos típicos de Ecuador

A continuación vamos a mostrar una lista de 5 platos típicos de Ecuador con sus respectivas recetas, para aprender paso a paso a realizarlas.

Bolón de verde

Es uno de los platos típicos del Ecuador, que tiene como principal ingrediente un producto del cual este país es uno de los mayores productores a nivel mundial; el plátano. Normalmente es su desayuno por excelencia, pero también lo comen como merienda; lo acompañan con huevos y café con leche.

Ingredientes:

  • Plátanos verdes pelados
  • Mantequilla
  • Huevo
  • Aceite
  • Queso rayado
  • Chorizo cocido
  • Pimiento picante o chile molido
  • Sal
  • Comino

Preparación:

  1. Se pelan, se cortan los plátanos y se fríen a temperatura media – alta; hasta que estén dorados mas no crujientes.
  2. Se hace un puré con los plátanos, y se le agrega el huevo, el pimiento picante, comino y sal. Se mezcla con las manos hasta conseguir una masa estable.
  3. Se forman bolas del tamaño de un puño y se le abre un hueco, que se rellena con queso rallado, chorizo o carne. Se tapa bien el hueco presionando la masa para que quede compacta.
  4. Se pueden servir así, o se pueden volver a freír a temperatura alta para que se doren rápido.
  5. Se colocan en papel absorbente para que destilen el aceite.
  6. Generalmente se acompañan con huevos fritos.

Bolón verde

Crema de Zapallo

Zapallo, calabaza, auyama; o como lo llamen en otras partes del mundo. Es otro de los productos que nacen de la tierra de Ecuador. Esta crema es una de las más populares del país; pocos ingredientes, sabrosa y fácil de hacer.

Ingredientes:

  • Zapallo, calabaza o auyama, sin semillas, pelado y picado en trozos
  • Cebolla picada finamente
  • Dientes de ajo machacado
  • Tomates pelados y picados
  • Caldo de pollo o verduras
  • Aceite
  • Comino
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. En una cacerola se calienta el aceite y se añaden la cebolla, los tomates y el ajo. Se cocina hasta que las cebollas queden transparentes.
  2. Se le agrega el caldo y se deja hervir.
  3. Se añaden los trozos de zapallo, bajamos a fuego bajo y dejamos cocinar hasta que estén bien cocidos.
  4. Se baja del fuego y dejamos que enfríe para poder licuar.
  5. Calentamos nuevamente y corregimos sazón con sal y pimienta.

Crema de Zapallo

Encebollado de Pescado

A pesar de que es un plato original de la provincia de “Guayas”, es muy famoso en toda la zona costera donde lo consumen hasta en el desayuno. Dicen que cura resacas, resfriados y corazones rotos. La base de esta sopa es un pescado llamado “albacora” pero también se puede hacer con atún.

Ingredientes:

  • Albacora o atún
  • Yuca
  • Tomates picados
  • Cebolla picadita
  • Cilantro o culantro
  • Aceite
  • Ají o pimentón molido
  • Comino
  • Sal

Preparación:

  1. Se prepara un sofrito con la cebolla y el tomate y se sazona con ají, sal y comino.
  2. Añadimos el agua y unas ramitas de cilantro.
  3. Cuando empiece a hervir agregamos el atún y cocinamos unos 20 minutos hasta que esté cocido.
  4. Sacamos el atún y colamos el caldo, donde procedemos a cocinar la yuca hasta que estén suaves.
  5. Sacamos las yucas; las picamos en pedazos pequeños y la albacora en lonjas.
  6. Devolvemos la yuca y la albacora al caldo, sazonamos con sal y calentamos.
  7. Adicional preparamos un sofrito igual al anterior y lo licuamos con un poquito de caldo y yuca; para agregarlo a la preparación final. Esto le dará espesor y más sabor.
  8. Este plato se sirve con curtidos de cebolla y tomate.

Encebollado de pescado

Mira también estas otras comidas típicas de países Americanos:

Maduros Lampreados

Este es un verdadero clásico de la comida típica del Ecuador, quienes son exportadores de plátano en todas sus versiones. Es una comida muy comercial y se le consigue en toda la costa ecuatoriana y hasta en las carreteras. Se puede comer solo, con queso o como acompañamiento de un típico plato de arroz con carne y menestrón.

Ingredientes:

  • Plátanos maduros
  • Queso Fresco en rodajas
  • Huevos
  • Leche
  • Harina
  • Polvo de hornear
  • Aceite
  • Azúcar

Preparación:

  1. Se pelan los plátanos y se cortan por la mitad.
  2. Se baten las claras a punto de nieve, se le agregan las yemas, la leche, la harina y el polvo de hornear. Todo poco a poco.
  3. Se pasan las rodajas de plátano por esta mezcla y se hace una especie de sándwich. Plátano – queso – plátano. Con cuidado se vuelve a pasar por la mezcla y se ponen a freír en un sartén con aceite bien caliente, a fuego bajo hasta que doren.
  4. Se sacan del sartén y se colocan sobre papel absorbente y espolvoreamos con azúcar.

Maduros Lampreados

Morocho

Es una bebida espesa y dulce, preparada con maíz morocho partido. Surge en las casas de la serranía ecuatoriana, pues este es un tipo de maíz producido en esta región; donde se preparaban coladas de harina de plátano, de maicena, de mote y de morocho. De unas tres décadas para acá es que se consume en puestos callejeros convirtiéndose en una bebida nacional. Se consume de noche para calentar el cuerpo y es preferido por cualquier clase social.

Ingredientes:

  • Maíz morocho partido
  • Leche
  • Azúcar
  • Canela

Preparación:

  1. Se deja el morocho remojando de un día para otro en suficiente agua.
  2. Luego de colar el morocho; lo ponemos en una cacerola con leche y una rama de canela. Se cocina a fuego lento hasta que el maíz quede tierno; más o menos 3 ó 4 horas, mientras removemos de vez en cuando para que no se pegue en el fondo de la cacerola.
  3. En los últimos 30 minutos de cocción, agregamos el azúcar y seguimos removiendo.
  4. Se sirve caliente y se le puede agregar pasitas, leche condensada o canela molida.

Morocho

Vídeo de comidas típicas de Ecuador

Comidas típicas de Ecuador
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