Comidas típicas de Dominica

Comidas típicas de Dominica
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La Mancomunidad de Dominica, es una de las islas que forma parte de las Antillas menores en el mar Caribe. Cristóbal Colón la descubrió en 1493, y aunque los españoles intentaron colonizar la isla no pudieron con la resistencia indígena caribeña. La misma suerte corrieron los británicos unos cuantos años después y finalmente solo los franceses lograron imponerse. Aunque Dominica ya es un país independiente la presencia francesa es indiscutible, ya que se habla un dialecto derivado del francés y la mayoría de la población es católica. En este artículo mostraremos cuales son las comidas típicas de Dominica junto con sus recetas para aprender a prepararlas.

En cuanto a su gastronomía, tiene influencia francesa y africana pero sus raíces caribeñas son fuertes, pues es un país poseedor de buenas tierras para la agricultura y la aprovechan al máximo, así que sus platos siempre tienen productos frescos. Abundancia de verduras, productos del mar y frutas exóticas y tropicales, como la piña, guayaba, mango, bananas, papaya, guanábana, nuez de coco con los que hacen ricos ponches de frutas para el calor. Aunque también hay que probar el ron dominiqués y la Kubuli, que es la cerveza local. Por esto decimos que los platos típicos de Dominica tienen siempre color, sabor, abundancia y frescura.

Comidas típicas de Dominica

5 Platos típicos de Dominica

A continuación vamos a mostrar una lista de 5 platos típicos de la Mancomunidad de Dominica con sus respectivas recetas, para aprender paso a paso a realizarlas.

Mountain Chicken

Es el plato más típico de Dominica, generalmente lo sirven con chícharos y arroz, y su principal ingrediente es una rana que en Dominica se le conoce con el nombre de “Mountain Chicken” y su principal característica es el sabor de sus patas pues se asemeja al sabor del pollo. Esta rana está en peligro de extinción por lo tanto sirven otra clase de rana importada cultivadas en criaderos para tal fin y con un sabor semejante.

Ingredientes:

  • Muslos de rana
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite vegetal
  • Jugo de limón
  • Perejil
  • Ajo
  • Tomillo
  • Harina o pan molido
  • Mantequilla
  • Cebolla

Preparación:

  1. Se lavan bien los muslos de rana
  2. Se bañan por encima con una mezcla de vinagre y sal cada 20 minutos durante mínimo 3 horas.
  3. Se vuelven a limpiar y se sazonan con pimienta, ajo y tomillo.
  4. Se pasan por la harina y se fríen en aceite bien caliente
  5. Aparte, para hacer la salsa, se saltea la cebolla picadita en mantequilla y se le agrega un poco de agua.
  6. Cuando empiece a hervir se le agrega un poco de harina para espesar la salsa, a fuego bajo.
  7. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Bañar las patas de rana con esta salsa y servir con arroz blanco o papas.

Mountain Chicken

Sopa de Callaloo

Es un plato típico de las islas que conforman las Antillas menores, por tal motivo no se consume solo en Dominica. Es una crema rica y espesa a base de hierbas y carne de cangrejo o pescado. Muchos creen por su aspecto, que es una simple crema de espinacas pero aunque si es uno de sus ingredientes, su sabor es totalmente diferente.

Ingredientes:

  • Hojas de espinaca
  • Cebolla
  • Quingombós en rodajas finas
  • Carne de cangrejo
  • Carne salada o de cerdo
  • Cebollín
  • Pimiento verde entero
  • Leche de coco
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1. En una cacerola con agua agregamos el quingombó, la cebolla, las espinacas, el cebollín y se cocina a fuego bajo durante una hora.
  2. Aparte se va cocinando la carne para quitarle la sal o el cerdo para quitarle la grasa.
  3. Cuando la carne esté lista se la agregamos al quingombó junto con los cangrejos, y el pimiento verde. Se cocina a fuego lento por 40 minutos más.
  4. Luego se retira del fuego y se deja reposar un poco para proceder a licuar todo.
  5. Nuevamente en la olla se le agrega la leche de coco. Se sirve caliente.

Sopa de Callaloo

Buljol

Es una comida típica de Dominica, un guiso hecho a base de bacalao o en su defecto, un pez volador. Es servido con buñuelos de pan.

Ingredientes:

  • Bacalao
  • Cebolla
  • Ciboulette
  • Tomate
  • Pimentón verde
  • Limón
  • Salsa picante
  • Mango

Preparación:

  1. Poner el pescado en una cacerola con agua caliente para que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego escurrir, enjuagar con agua fría y triturar.
  2. Picar todos los ingredientes restantes en trozos pequeños y mezclarlos con el pescado.
  3. Sazonar con cuidado pues ya el bacalao es generalmente salado.

Buljol

Island Fish Soup

Es una sopa a base de pescado fresco. Lo consumen mucho después de una noche con resaca.

Ingredientes:

  • Corvina o cualquier otro pescado de carne blanca con pocas espinas
  • Aceite de oliva
  • Jugo de limón
  • Ajo machacado
  • Zanahoria
  • Papas
  • Auyama
  • Cilantro
  • Sal

Preparación:

  1. En una cacerola con agua se mezclan, la cabeza y la cola del pescado, el aceite, el ajo, las zanahorias, papas y auyamas cortadas en cubitos. Se cocina a fuego lento hasta que las verduras estén cocidas.
  2. Se agrega el pescado restante y el cilantro y se sigue cocinando a fuego lento durante unos minutos o hasta que el pescado esté cocido. Se sazona con sal.
  3. Se sirve bien caliente y se le agrega jugo de limón.

Island Fish Soup

Mango Crumble

Postre típico de la isla de Dominica.

Ingredientes:

  • Azúcar
  • Hojuelas de maíz o avena
  • Harina de trigo
  • Mantequilla
  • Esencia de vainilla
  • Mango en trozos, pelado y sin semilla

Preparación:

  1. Mezclamos en un bowl el azúcar, las hojuelas de maíz y la harina.
  2. Añadimos la mantequilla fría cortada en cuadritos pequeños.
  3. Mezclamos todo de manera que la masa quede un poco tosca, como mal mezclada.
  4. En un envase que pueda ir al horno previamente engrasado, ponemos toda la fruta en el fondo y agregamos la mezcla de harina y hojuelas, tapamos bien.
  5. Hornear a 180° o hasta que la masa quede doradita. Puede ser unos 30 o 35 minutos.
  6. Se puede servir caliente y acompañar con un helado.

Mango Crumble

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