Comidas típicas del estado Amazonas (Venezuela)

El estado Amazonas está ubicado en el sur de la República Bolivariana de Venezuela, es uno de los veintitrés estados del país. Al norte está limitando con Apura y Bolívar, y Brasil delimita su territorio al este y el sur. Este estado tiene tradiciones propias, que lo diferencian de otros, entre ellas están las comidas típicas del estado Amazonas, y aquí te hablaremos de ellas.

En el territorio de Amazonas, se pueden encontrar restaurantes con las especialidades o platos típicos del estado Amazonas, que van desde platos exóticos y raros como la tortuga servida en su carapacho, hasta salsas extrañas como la catara.

Comidas típicas del estado Amazonas (Venezuela)

Los nombres de los platos típicos del estado Amazonas son algo curiosos, atípicos tanto como la preparación de los mismos, a continuación te presentaremos algunos:

  • La manaca y el ceje
  • El mañoco
  • Pisillo de pescado

Antes de explicarte la preparación de cada una de las comidas típicas del estado Amazonas, es importante que tomes en cuenta que la gastronomía del estado está fundamentada básicamente en alimentos que están al alcance, como la carne proveniente de la tortuga, de la danta y la lapa.

Además, también es exquisita, su gastronomía, en pescados, algunas aves que predominan en los platos típicos del estado Amazonas y estas aves y pescados que van a ver a continuación suelen ser la base de los alimentos típicos del estado, presentados en una elaboración exquisita, y acompañados por vegetales y frutas que se cosechan en el territorio del Amazonas que también los pueden ver en la columna de la derecha:

Pescados típicos del estado Amazonas

  • La curbina
  • Palometa
  • El bocón
  • El lau lau
  • Pavón
  • El caribe
  • La guabina

Aves típicas del estado Amazonas

  • El pavo
  • El paují
  • La gallina
  • El pato silvestre

Frutas y vegetales típicos del estado Amazonas

  • El túpiro
  • Moriche
  • Pijiguao
  • La cocura
  • Manaca
  • La curuba
  • La piña
  • El copoazú

Contenido del artículo

Platos típicos del estado Amazonas de Venezuela

Ahora vamos a presentarte los curiosos nombres de platos típicos del estado Amazonas y cómo se preparan, veamos si te animas a preparar alguno de estos platos.

La manaca y el ceje

En primer lugar debes saber que la manaca es una especie de palmera, también es conocida como azaí, huasaí, naidí, acaí o palma murrapo. Sus propiedades nutritivas son muy apreciadas y por eso forma parte de los ingredientes de la comida típica del estado Amazonas, siendo el ingrediente principal de este plato.

El modo de preparación es sencillo. Se coloca la manaca o el ceje en agua, a fuego lento. El tiempo de cocción dependerá del calor del agua, no hay que dejarla hervir, sino que se someterá a fuego hasta que el agua esté relativamente tibia, una forma de medir y determinar el momento de apagar el fuego es introduciendo la mano en el agua, mientras se soporte el calor está bien, pero cuando ya se va tornando insoportable es momento de apagarlo.

Después de apagar el fuego se deja reposar, con la olla tapada. La manaca o el ceje deben estar blandos. Luego de que esté reposado se pila el fruto hasta que la semilla se separe de la concha y salga el sumo del fruto. Se le debe echar agua, hasta el punto en que quede una masa espesa y luego se cuela, quedando una bebida típica ideal para subir la hemoglobina, y se sirve como plato típico del estado Amazonas, junto a otros alimentos también típicos.

Manaca y Ceje

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El mañoco

Para este plato necesitarás 3 kilos de yuca amarga, el modo de preparación es sencillo. Solamente tienes que seguir estos pasos:

  1. En primer lugar tendrás que lavar dos kilos de yuca amarga, y dejarla reposar en un recipiente durante tres días, con agua. Con esto se realiza el proceso para la masa agria.
  2. Luego se retirará la concha de la yuca y se amasará.
  3. El kilo de yuca que queda se lavará y se le agregará a la masa rallada.
  4. Después de este proceso se dejará un día más de reposo.
  5. Al día siguiente colocarás la masa en una prensa, llamada sebucán, para extraer el yare de la masa hasta que esta quede seca.
  6. Lo siguiente será pisar o machacarlo hasta que se convierta en harina, lo puedes hacer con un mazo o una piedra, luego se colará y de nuevo se llevará al sebucán para removerla durante media hora.

El resultado será el mañoco, que es el nombre de este plato típico del estado Amazonas, que contiene propiedades nutritivas y saludables. Puedes ver una imagen del auténtico mañoco del estado amazonas a continuación:

Mañoco

Antes de continuar con estas comidas típicas de Amazonas, quizás te interese también conocer cuáles son los platos típicos de algunos de estos otros estados de Venezuela:

Pisillo de pescado

Para este plato típico del estado Amazonas se necesitará lo siguiente:

  • Un kilo y medio de cazón sin piel.
  • Tres cuartos de cucharadas de sal.
  • Media taza de aceite.
  • Seis dientes de ajo machacado
  • Dos cebollas.
  • Un pimentón verde.
  • Un pimentón rojo.
  • Cinco ajíes dulces.
  • Tres tallos de cebollín.
  • Tres ramas de cilantro.
  • Media cucharada de alcaparras.
  • Una pizca de polvo de onoto o curry.
  • Una pizca de pimienta.
  • Una pizca de comino.

La preparación de esta comida típica, consiste en:

  1. Cortar tanto la cebolla como los pimentones, los ajíes dulces, tallos de cebollín y las alcaparras en forma de pequeños dados.
  2. Luego, en una olla con abundante agua y las tres cucharadas de sal se pone a hervir el cazón.
  3. Cuando la carne esté blanda se cuela y se deja reposar hasta que enfríe.
  4. Cuando ya se haya enfriado separarás la carne de los huesos y cartílagos, para desmenuzar la carne.
  5. En un sartén se sofríe el ajo, durante un minuto, se añade la cebolla picada y se remueve durante otro minuto, para entonces agregar los ingredientes picados en dados y sofreír durante tres minutos a fuego medio.
  6. Después de que se haya sofreído los ingredientes se le agregan el cilantro al sartén, el polvo de onoto la pizca de comino, pimienta y sal, se unifican todos los ingredientes y se deja cocinando durante un minuto más.
  7. Finalmente se agrega el cazón, se remueve un momento, se tapa y se deja cocinando durante quince minutos a fuego lento.

El producto final será un exquisito pisillo de pescado, uno de las más agradables comidas típicas del estado Amazonas, que podrás degustar.

Pisillo de pescado

Comidas típicas del estado Amazonas (Venezuela)
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