Andreu Perez
El estado Guárico es uno de los que conforman el país de Venezuela, se ubica en el centro venezolano, específicamente en la región de los llanos. Este estado se conoce por su alto índice en la actividad ganadera. En este artículo te vamos a enseñar cuales son las comidas típicas del estado Guárico, espero que sean de tu agrado.
Debido a la ganadería, la comida típica del estado Guárico se caracteriza por la presencia de la carne, el pollo y la gallina, los cuales pasan a formar parte de los ingredientes principales de los platos típicos del estado Guárico; en algunos de los platos, también es usual encontrar como ingrediente la carne de paloma.
Otra de las características de la comida guariqueña es la fritura como una forma de preparar los alimentos, aunque en otros estados la fritura también tiene presencia, es un rasgo predominante en Guárico.
Otro de los datos que hay que tomar en cuenta es que el Pisillo Guariqueño es uno de los símbolos de la gastronomía en Guárico, y consiste precisamente en una fritura, la cual se aliña con ajo y ají dulce, en la que se encrespan las hilachas de carne de venado salada y secada al sol, también es posible prepararlo con carne de ganado, pescado o chigüire.
Contenido del artículo
Platos típicos del estado Guárico de Venezuela
A continuación te presentamos algunas de las comidas típicas del Guárico y una breve explicación de su preparación:
El tradicional sancocho de gallina
Este es un plato muy común en los llanos venezolanos y los estados que lo conforman, por tal razón en Guárico suele ser uno de los más típicos y de los que se preparan con mayor frecuencia en los casos de reuniones familiares o con amigos.
El principal ingrediente es la gallina, esta se debe cocinar con aliños verdes en abundancia y verduras.
El mondongo
Este es otro de los platos que son conocidos en todo el país, sin embargo en el estado Guárico se prepara con una variación significativa y muy autóctona, en el caso del estado Guárico, al mondongo se le agrega además de las verdura y la carne de res, también las patas de ganado y la panza, como un toque de limón.
Este plato tiene sus versiones en otras partes del mundo, como en el caso de las recetas de argentinas, peruanas, ecuatorianas, panameñas, colombianas, españolas, portuguesas, o francesas entre otras.
Palometa frita
La palometa frito es un plato que no es muy conocido en el resto del país, pero en estado Guárico es muy recomendado y buscado. La palometa es un pescado y su carne se emplea para preparar este exquisito plato.
Para su preparación se adereza la carne del pescado con ajo, sal y limón, se envuelve en harina y finalmente se fríe.
Hacemos una pausa en el camino, para recomendarte que leas estos artículos, que tratan de 6 estados de Venezuela a los cuales vas a poder acceder y conocer todos sus platos típicos, dulces y bebidas:
Estado Aragua
Estado Zulia
Estado Miranda
Estado Carabobo
Estado Barinas
Estado MéridaPastel de morrocoy
Para este plato que es muy famoso y se realiza en muchas partes del país se necesita la carne del morrocoy, aliños, pasas, huevos, papas, vino y picante.
En el estado Guárico esta receta también se hace con la carne de tortuga, y es considerado un plato típico del estado Guárico, donde también se le aprecia como un manjar, en esta caso posee los mismos ingredientes a excepción de la carne.
En muchas partes de Venezuela esta tradición se ha ido disminuyendo por razones ecológicas, con el fin de preservar la especie.
Pisillo guariqueño
De este platillo te hablamos al principio, es el más emblemático de las comidas típicas del estado Guárico, y consiste en preparar la carne de chigüire o venado, salándola y exponiéndola al sol para secarse.
Luego de este proceso, al día siguiente se fríe la carne en manteca de cochino con tomate y pimentón como aliño, también se le agrega ajo, cebolla y ají para terminar de aliñar, sin embargo los ajíes son opcionales.
Por último, se procede a aplastar la carne con ayuda de una piedra, teniendo como resultado un plato sencillo, pero muy delicioso. Este plato se parece mucho a la carne mechada fina o pata e’ grillo.
Casabe
Esta es una torta que se hace con harina y yuca, una vez que se tiende se coloca en una plancha de hierro bien caliente y allí se asa. El casabe sirve además como la base para la elaboración de dulces como la naiboa, pequeña torta aderezada con papelón, queso y aliños dulces.
Hayaquitas
Estas se parecen a los bollos de harina de maíz, y a la hayaca, estos son platos tradicionales en todo el país, pero las hayaquitas son platos típicos en el estado Guárico. Las hayaquitas no no tienen ningún relleno, sólo son masa envuelta en hojas de maíz.
Dulces típicos del estado Guárico
Entre los postres más típicos del estado Guárico tenemos:
Dulce de lechosa
Este es un exquisito dulce que se elabora con la fruta de lechosa, para su preparación se procede a cortar la lechosa en tajadas, exponiéndose al sereno durante toda una noche, y al día siguiente se pone a cocinar en un melado de agua con papelón y hojas de higo.
Arroz con leche
Es otro de los exquisitos postres que se preparan a nivel nacional, y es típico en el estado Guárico, se prepara con arroz, leche y canela. Adquiere una consistencia cremosa.
Chicha criolla
En otros estados la chicha es una bebida, sin embargo, en el estado Guárico este alimento tiene una variación que lo convierte en un postre muy sabroso, convirtiéndose en uno de los dulces típicos del estado.
Para su preparación se requiere de arroz cocido con sal, también lleva pimienta guayabita, agua de azahar, limón o naranja y azúcar.
Bebídas típicas del estado Guárico
En cuanto a las bebidas que acompañan a la comida típica del estado Guárico, resalta el carato de maíz.:
Carato de maíz
Esta bebida se basa en la masa de maíz, se procede a cocer, con un guarapo de piña y papelón, dejándose hasta el siguiente día. Entonces, se le agrega más guarapo de piña y se cuela con un paño fino, quedando una exquisita bebida.
