Comidas típicas de Trinidad y Tobago

Las comidas típicas de Trinidad y Tobago se caracterizan por una cocina que combina las culturas de África, India y China con la originaria de la isla. Mezcla de sabores y colores que estimula los sentidos. Representa al Caribe: es impactante, seductora e inesperada.

Te recomendamos que continúes leyendo este artículo hasta el final para ver los deliciosos platos que se cocinan en este magnífico país Trinidad y Tobago.

Comidas típicas de Trinidad y Tobago

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5 Platos típicos de Trinidad y Tobago

En esta ocasión les compartimos 5 platos típicos de Trinidad y Tobago. Incluimos detallado paso a paso para inspirable a prepararlas.

Roti

Es parte importante de la comidas típica de Trinidad y Tobago, siendo su origen hindú. De rápida preparación, el roti es una especie de pan delgado que  puede rellenarse a placer con exquisitas preparaciones o acompañar comidas, en especial las de origen hindú.

Ingredientes:

  • Harina
  • Polvo de hornear
  • Sal
  • Ghee
  • Aceite
  • Agua

Preparación:

  1. Cernir la harina.
  2. Agregar el polvo de hornear y la sal.
  3. Combinar los ingredientes secos y luego añadir el ghee y el agua.
  4. Mezclar hasta obtener una consistencia compacta y elástica.
  5. Amasar durante unos diez minutos aproximadamente.
  6. Ponga aceite a la masa y deje reposar en un envase, envuelta, por una media hora. Repita al menos dos veces, dejando reposar un poco cada vez.
  7. Enharinar la mesa y extender la masa. Aplanar con rodillo, hasta lograr el espesor ideal.
  8. Cortar discos de masa, de unos 12 centímetros de diámetro.
  9. Llevar al budare, precalentado, y cocinar a fuego mediano, durante un minuto, por cada lado. Evite tostar la masa.
  10. Colocar los roti cocidos en una bandeja y aplicar aceite con ayuda de una brocha.
  11. Se procede a rellenarlos, si así lo desea, y se dobla como si fuese un pañuelo.
  12. Relleno o no, se sirve caliente.

Roti

Pepperpot

También conocido como “olla de pimentón”, es un plato tìpico de Trinidad y Tobago que combina varios tipos de carne, vegetales, ají picante y jugo de yuca en su preparación.

Ingredientes:

  • Pollo o carne, cortado en pequeños pedazos
  • Pimienta entera
  • Pasta del coco
  • Chile en polvo
  • Comino en polvo
  • Cúrcuma en polvo
  • Cebollas grandes, rebanadas
  • Clavos de olor
  • Rama de canela
  • Semillas de cardamomo
  • Tomates cortados en dados
  • Pasta de tomate
  • Aceite de cocinar o Ghee
  • Jengibre y ajo machacados juntos

Preparación:

  1. Marine el pollo o la carne en la sal y pimienta por media hora. Luego, fría en sartén grande con una porción de aceite. Escurra y reserve.
  2. Fría las cebollas en el resto del aceite, hasta verlas transparentes.
  3. Agregue los clavos de olor, canela y cardamomo. Fría por un minuto.
  4. Añada la pasta de ajo y jengibre. Fría hasta dorar.
  5. Incorpore el resto de las especias. Revuelva durante un minuto.
  6. Agregue el tomate picado, la pasta del coco y la pimienta. Cocine hasta que halla secado considerablemente.
  7. Incorpore la pasta de tomate, los trozos de pollo o carne. Revuelva para cubrir bien con la crema.
  8. Vierta el agua, tape y deje cocer por diez minutos.
  9. Sirva caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado.
  10. Acompañe con roti o con arroz blanco.

Pepperpot

Curry de papas

Es un plato de origen hindú, exquisito por sus aromas y sabores. Es versátil: puede usarse como acompañante a otros platos típicos de Trinidad y Tobago, o trabajarlo para hacerlo una entrada espectacular. Siempre quedará muy bien ante sus comensales.

Ingredientes:

  • Curry en polvo
  • Cebolla, cortada en pedazos pequeños
  • Ajo machacado
  • Papas medianas
  • Agua

Preparación:

  1. Lave muy bien las papas. Pélelas y rebánelas con un cuchillo afilado. Reserve.
  2. En una cacerola grande, a fuego medio, sofría las especias. Evite que se quemen.
  3. Agregue el ajo y la cebolla y deje cocinar por un par de minutos.
  4. Vierta el agua. Añada las papas. Cocine hasta que estén tiernas.
  5. Si las usará como acompañante, sirva caliente, y espolvoree con cilantro picadito.
  6. Si las usará como entrada, sustituya el agua de cocción de las papas por caldo de pollo y espese un poco la salsa con

Curry de papas

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Bake and Shark

Bake and Shark es un sorprende y original plato típico de Trinidad y Tobago. Es oriundo de la playa de Maracas y se vende en puestos de comida rápida. Su elaboración incluye una variedad de roti, o pan plano, el cual ha sido freído para su cocción, sobre el cual se sirve el tiburón, el cual, una vez capturado en el mar, es aderezado deliciosamente, para ser servido sobre el pan.

Ingredientes:

  • Carne de tiburón, cortada de acuerdo a las porciones a servir
  • Cebollín
  • Tomillo
  • Ajo
  • Jugo de limón
  • Sal
  • Salsa picante
  • Harina sazonada con sal y pimienta

Preparación:

  1. Lavar la carne de tiburón con jugo de limón.
  2. Sazonar con cebollin, tomillo, ajo, sal y salsa picante.
  3. Rebozar en la harina sazonada y sacudir el exceso.
  4. Freír las porciones de carne en aceite bien caliente hasta dorar completamente. Escurra y reserve, cuidando que conserve el calor.
  5. Preparar el pan (roti) al momento. (Ver receta arriba) Para su cocción, fría en aceite caliente hasta que se abomben.
  6. Retirar el pan del fuego. Escurrir sobre papel absorvente.
  7. Abrir el pan mientras aún está caliente.
  8. Rellenar con el tiburón.
  9. Decore con lechuga picada.
  10. Aderece con salsas según su gusto. Es costumbre combinar sabores salados, dulces y picantes.

Bake and Shark

Chutney de tamarindo

Esta preparación forma parte de las  comidas típicas de Trinidad y Tobago. Se podría clasificar como un encurtido, mas es tal su versatilidad, que puede usarse también como entrada o acompañante de otros platos.

Ingredientes:

  • Tamarindo en panela
  • Lechosa verde
  • Cebolla
  • Ají dulce
  • Uvas Pasas
  • Cilantro
  • Canela en rama
  • Clavo de olor
  • Semillas de cardamomo
  • Azúcar
  • Sal

Preparación:

  1. Remojar el tamarindo en agua por unos minutos.
  2. Con ayuda de un batidor de alambre, agite vigorosamente el tamarindo para desprender la pulpa. También puede hacerlo usando sus manos desnudas.
  3. Añadir más agua y pasar por un tamiz. Reservar el líquido.
  4. Pelar y rayar la lechosa. Conserve.
  5. Picar en juliana la cebolla y el ají dulce.
  6. Sofreir la cebolla con la mitad del azúcar hasta caramelizar.
  7. Una el sofrito con la pulpa de tamarindo, la lechosa, el azúcar restante, las uvas pasas y las especias.
  8. Cocinar durante treinta minutos, a fuego medio.
  9. Agregar el ají dulce y cilantro. Cocinar por 10 minutos más.
  10. Retirar del fuego y dejar reposar.

Chutney de tamarindo

Comidas típicas de Trinidad y Tobago
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