Comidas típicas del estado Mérida (Venezuela)

El estado Mérida está compuesto de tierras bajas y altas, es decir, valles y montañas, y en ambos casos la ganadería predomina. Esta característica tan peculiar del estado ha permitido el surgimiento de una serie de queserías artesanales, en las que se pueden encontrar cuajadas, sueros, y quesos de pasta blanda, como el queso blanco suave, o quesos de pasta semidura, como el ahumado, o dura como los quesos tipo provolone (o provoandino).

Ahora bien, a pesar de que la comida típica del estado Mérida se basa fundamentalmente en la ganadería, es importante tomar en cuenta que es bastante variada y se caracteriza además por métodos muy singulares de preparación.

Comidas típicas del estado Mérida (Venezuela)

Los platos típicos del estado Mérida, como hemos dicho, son variados, es así como pueden encontrarse pasteles de trucha, los quesos ahumados, a los que se les suele llamar tradicionalmente queso de páramo, y su preparación consiste en  secado sobre fogones. Entre los quesos también destaca el queso de cabra.

Mira también ⇒ Comidas típicas de Perú

Actualmente en el estado Mérida puede encontrarse una variedad aun más extensa de quesos, que son producidos por Lácteos Santa Rosa, la propia Universidad de los Andes, en las vaqueras de la Universidad.

También son una base de la gastronomía del estado Mérida las preparaciones a base de frutas propias de la zona, como la fresa y la mora, entre las que se destacan los jugos y las mermeladas.

Platos típicos del estado Mérida en Venezuela

A continuación te presentaremos las recetas de las comidas típicas del estado Mérida más predominantes, verás que son muy singulares:

Pizca Andina

La pizca andina es un plato muy similar al chupe peruano. Se prepara a base de consomé de pollo, cebollín, cilantro, papas, leche, queso y huevos. Es común tomarlo en el desayuno.

Sus ingredientes son los siguientes:

  • 4 papas cortados en cubos.
  • 1 litro de caldo de gallina.
  • 1 cebollín picado finamente.
  • 3 dientes de ajo machacado.
  • Queso ahumado en trozos.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 2 cucharadas de leche leche.
  • Cilantro picado finísimo.
  • Sal y pimienta al gusto.

Para su preparación, hay que realizar los siguientes pasos:

  1. En primer lugar de debe poner el caldo a hervir con el cebollín, la cebolla picada fina, ajo machacado y si desea pimentón a gusto previamente sofritos en una sartén con un poco de aceite.
  2. Luego se le añaden las papas, salpimentar, una vez que las papas estén hechas se añade la leche y el queso al hervir; cuando el queso se haya derretido se añade el cilantro picado bien fino.
  3. Después de esto, cuando se apague el fuego hay que echar 4 huevos uno por uno, con mucho cuidado para  que no se rompan y entonces se le añade el onoto para darles color.

Esta es una de las comidas típicas de Mérida ideal para paliar el frío de las altas montañas acompañadas por las arepas y las natillas.

Pizca andina

Arepa Andina

La arepa andina es uno de los platos típicos del estado Mérida que se distingue de otras arepas, que es un plato tradicional en todo el país, y esa distinción se debe tanto a los ingredientes como a la preparación. Se hace a base de harina de trigo leudante o todo uso, si se hace con todo uso, se le debe agregar un poco de bicarbonato o levadura. También lleva agua, huevo con su respectivo toque de sal.

A continuación te explicamos mejor su preparación, donde en primer lugar debes reunir los ingredientes de las arepas de trigo andinas, estos son:

  • 3 tazas de harina de trigo.
  • ¾ taza de mantequilla derretida.
  • 1 huevo completo.
  • 1 yema.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.

Para la elaboración de la arepa andina, se deben de realizar los siguientes pasos:

  1. En primer lugar se deben mezclar todos los ingredientes secos en un recipiente.
  2. Luego, poco a poco, se le irá agregando agua y los demás ingredientes, se amasa muy bien, de manera que pueda lograrse que la masa no quede ni muy dura, ni muy blanda.
  3. Luego del proceso anterior, se debe dejar reposar la masa un rato, como una hora aproximadamente, para luego estirar la masa con un rodillo, debe quedar de 1/2 cm aproximadamente.
  4. Con un recipiente del tamaño deseado, puede ser una taza, se pica la masa y se le da la forma de arepa.
  5. Después, se calienta la plancha, se le engrasa para colocar allí las arepas andinas, donde se cocinarán.

La forma de saber si están listas, es cuando se les da un golpecito y suenan huecas.

Arepa andina

También puedes ver ⇒ Platos típicos de Escocia

Hacemos un alto en este artículo para recomendarte que veas los siguientes artículos. Se trata de otros 6 estados Venezolanos a los que podrás acceder para conocer más sobre su gastronomía y sus comidas típicas.

Chicha Andina

Esta es una bebida que forma parte en la mesa junto a los platos típicos de Mérida, y que además fue la bebida ritual de los pobladores indígenas de la América precolombina. La receta de esta bebida se transmitió de indios a indios, para luego llegar a los españoles y criollos. Es una bebida espumosa que se elabora con maíz y que tiene un alto valor nutritivo.

Los ingredientes de la chicha andina son:

  • 5 tazas de guarapo de piña fermentado.
  • 1 ¼ tazas de papelón rallado.
  • 5 tazas de agua.
  • 1 taza de harina de maíz.
  • 1 cucharadita de clavos de especias.
  • 1 cucharadita de pimienta de guayabita.

En cuanto a su preparación, estos son los pasos a seguir:

  1. En primer lugar hay que disolver la harina de maíz en el guarapo y cocinar a fuego lento hasta que llegue a un hervor.
  2. Luego, aparte, se mezclan los ingredientes restantes, para entonces cocinarlos a fuego lento y dejar que hiervan durante unos 10 minutos.
  3. Luego se deja enfriar para mezclar con el guarapo que también debe estar frío.
  4. Se cuela toda la preparación y se pone a refrigerar, para entonces consumirlo frío.

Chicha andina

Dulces Abrillantados

Este es un dulce muy típico en el estado Mérida, para el que se requiere de los siguientes ingredientes:

  • 2 litros de leche.
  • 1 kg de  azúcar.
  • Colorantes vegetales.

Para su elaboración, de deben de realizar los pasos siguientes:

  1. En primer lugar se mezclan los 2 litros de leche y el kilo de azúcar y se monta al fuego, para dejar que hierva.
  2. Mientras tanto se bate con una cuchara de madera, y así irá espesando.
  3. Cuando el producto se despegue de la olla del espesor, se deja enfriar y se preparan los dulcitos en forma de frutas o vegetales.

Dulces abrillandatos

Vídeo sobre la cultura Merideña

Comidas típicas del estado Mérida (Venezuela)
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