Comidas típicas de Islandia

Islandia es un país localizado al noroeste de Europa conformado por la isla homónima y pequeños islotes e islas adyacentes al océano Atlántico, entre Groenlandia y el resto de Europa. Su gastronomía tiene un enfoque marítimo debido a que, durante muchos años, su principal fuente de ingresos pertenecía al área de la pesca, por lo tanto, gran parte de los productos ingeridos son del mar y es por eso que la mayoría de comidas típicas de Islandia la forman pescados.

Así mismo, sus gustos culinarios se equilibran con el consumo de platos típicos con carnes, en especial la de cordero, seguido de la de caballo, la vana y en algunas épocas, el reno.

La comida de Islandia tiene una fuerte influencia de Noruega, por lo que algunos platos tienen ciertos métodos de esta cocina. De la misma forma, la mayoría de los métodos de preparación de las comidas típicas son tradicionales. En Islandia se tiene la costumbre de conservar los alimentos a través del þurrkun (secado), por medio de söltun (salazón), reyking (ahumado), kæsing (fermentado), o marinado, dependiendo del plato.

A continuación, te presentaremos algunos de los platos típicos Islandeses, para que conozcas un poco más de su gastronomía, y te animes a degustar un poco de sus platos.

9 platos típicos de Islandia

Hákarl

Una de las comidas más tradicionales de Islandia, y que es un plato de gusto adquirido es el Hákarl, debido a que su olor tan fuerte lo hace poco apetecible, incluso para los islandeses acostumbrados. Esta comida es generalmente consumida en St. Þorlákur, una festividad celebrada el 23 de diciembre.

El sabor de este plato es muy bueno, pues se trata de carne de tiburón peregrino o tiburón de Groenlandia curado. Este plato se acostumbra a servir cortado en pequeños cubos marrones y acompañado de brennivín, un aguardiente típico.

La carne del tiburón debe ser curada debido a que tiene un alto contenido de urea, lo que la hace muy tóxica. El olor de esta carne curada se puede comparar con el amoníaco de los productos de limpieza.

Ingredientes:

Preparación:

1. Se limpia la carne y se pone a curar por alrededor de seis meses a un año
2. Luego de ese tiempo, se corta la carne en pequeños trozos pequeños en forma de cubo y se sirven en un plato.

Gravlax

La industria pesquera es una de las grandes influencias de la gastronomía de Islandia, y una muestra típica es el salmón curado con sal, eneldo y azúcar, mejor conocido como Gravlax. Es uno de los aperitivos más consumidos dentro de la isla, y generalmente se sirve acompañado de unas gotas de mostaza y eneldo, sobre una tostada crujiente.

Ingredientes:

Preparación:

1. Se colocan unas gotas de mostaza a la tostada
2. Se prepara el salmón curado con la sal, el azúcar y el eneldo.
3. Se colocan las lonchas de salmón ya aderezadas sobre la tostada.
4. Se decora con un poco de eneldo.

Þorramatur

Una de las principales festividades de Islandia se acompaña de esta comida típica, el Þorrablót es una fiesta celebrada entre enero y febrero, en el conocido mes nórdico, que indica el punto medio del invierno.

Ingredientes:

Preparación:

1. Se cortan los pescados y los cárneos curados en pequeños trozos.
2. Se sirven en una bandeja acompañados de rodajas de pan y un poco de manteca.

Svið og sviðasulta

En el área de las carnes, este es uno de los 5 platos típicos de Islandia más tradicionales.

Ingredientes:

Preparación:

1. Se cocina la cabeza de oveja en agua a hervor, o en ácido láctico hasta que esté blanda.
2. Luego de que esté blanda, se corta a la mitad y se sirve completa en el plato.

Este es uno de los platos que conforma el buffet que se prepara en el Þorrablót. Cuando se está preparando la oveja para cocinarla existen muchos mitos sobre sus partes, como el de la oreja, con el que se quita la marca del dueño. Incluso, esta comida es tan tradicional de Islandia que es la base de otra preparación denominada sviðasulta, un suero gelatinoso con trozos insertados de svið.

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Hrútspungur

Esta es una comida típica de Islandia que nació por la falta de productos durante el invierno, acompañado de productos esenciales en la cocina de Islandia como la patata.

Ingredientes:

Preparación:

1. Se cocinan los testículos de carnero hasta que estén blandos.
2. Se pican en finas lonchas y se sirven como aperitivo acompañado de patata u otro ingrediente complementario.

Fiskibollur

El pescado vuelve a ser protagonista de las comidas típicas Islandesas con este plato, ya que es un plato que consiste en albóndigas de pescado de abadejo fritas, generalmente acompañadas de patatas y una salsa. La preparación es tan simple que es muy común verlo como una comida diaria de los islandeses.

Ingredientes:

Preparación:

1. Se cocina el pescado y se desmenuza.
2. Se adereza con los condimentos.
3. Se mezcla con un poco de harina
4. Se realizan pequeñas bolitas
5. Se pasan por huevo
6. Luego se pasan por almidón de maíz.
7. Se fríen hasta dorar.

Kartöflustappa

Un acompañamiento general de casi todos los platos típicos de Islandia es la patata, y una de las preparaciones que más ejecutan sus pobladores es el Kartöflustappa.

Ingredientes:

Preparación:

1. Se cocinan las patatas en agua hasta que estén blandas.
2. Se pelan las patatas.
3. Se realiza un puré con las patatas y se adereza con sal al gusto.

Rauðkál

Otro de los acompañamientos tradicionales de las comidas de esta nación son las coles cocidas o curadas en vinagre. En este plato en particular utilizan la lombarda fermentada en vinagre.

Ingredientes:

Preparación:

1. Se corta la col en pequeñas tiras
2. Se fermentan en un tazón con vinagre por varios minutos
3. Se escurren y se sirve.

Slöngukaka

Uno de los postres más aclamados por los islandeses, y que lo convierte en una comida típica.

Ingredientes para el bizcocho:

Ingredientes para el relleno:

Para decorar utilizar azúcar pulverizada o chocolate en polvo.

Preparación:

1. Se mezclan los huevos y el azúcar hasta que hayan doblado su volumen
2. Se agrega la harina y se mezcla de forma envolvente.
3. Se extiende en una bandeja y se cocina entre 20 y 25 minutos.
4. Se saca del horno y se enrolla con un paño para adaptar la forma
5. Luego de que se enfríe se extiende y se rellena con la crema de chocolate
6. Se esparcen las avellanas trituradas
7. Se enrolla y se decora con el azúcar o el chocolate en polvo.

Música y comida típica de Islandia